蒜台炒肉

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用料

• 蒜台 200g
• 里脊肉 200g
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 花椒 6颗
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 芝麻 少许
• 菜籽油 少许

做法

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  1.蒜台去尖头，切段洗净

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  2.里脊肉切丝，放碗里清水抓几遍去血水，抓2小把淀粉，少许盐，几滴酱油，抓匀腌制

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  3.姜蒜切末

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  4.冷油下锅烧6分热，撒点白芝麻提香（不要也可以）

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  5.转小火，抓肉丝，不停炒散，丝丝分明，肉丝变色捞出

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  6.留底油，放几颗花椒爆香

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  7.下姜蒜，大火爆香

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  8.倒入蒜台翻炒

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  9.蒜台变色后加少许盐翻炒均匀，让蒜台入盐味

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  10.倒入肉丝继续翻炒，尝一下盐味，不够再加盐

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  11.起锅装盘

- 小贴士 -

肉丝洗一下可以去腥去血水，肉可以先冻一下，切丝好切些