餐饮旺店成本核算与控制一本通

餐饮旺店成本核算与控制一本通

• 【作　者】吴秀沛，欧静编著

• 【形态项】 219

• 【出版项】 北京：中国铁道出版社 , 2017.05

• 【ISBN号】978-7-113-22831-6

• 【中图法分类号】F719.3

• 【主题词】饮食业-成本管理-基本知识

• 【参考文献格式】 吴秀沛，欧静编著. 餐饮旺店成本核算与控制一本通. 北京：中国铁道出版社, 2017.05.

内容提要:
本书通过借鉴国外的相关理论和餐饮管理实践经验，专门针对成本核算与控制工作阐述了现代餐饮成本核算与控制的理论与方法。本书主要包括三部分，篇介绍餐饮成本核算与成本控制的基础知识；第二篇以餐饮成本核算为核心，分别介绍餐饮原材料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算的方法；第三篇以餐饮成本控制为核心