麸炒法---中药炮制

麸炒目的：

1、增强疗效。如山药，白术，芡实等；

2、缓和药性。如苍术，枳实，薏苡仁等；

3、矫臭矫味。如僵蚕等。

方法：

中火或武火将锅烧热，将麦麸（或蜜麸，糖麸）撒入热锅中，起烟时投入药物，均匀翻动并控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。

麦麸用量：每100kg药物，用麦麸10~15kg。

注意事项：

1、辅料用量要适当。

2、火力适当。一般中火，以“麸下烟起”为度。

3、麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。

4、麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦化。

5、麸炒药物到火候时，要求徐速出锅。