＃蒸菜＃梅菜香菇蒸肉饼

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用料

• 肉馅 250克
• 干香菇 5个
• 梅菜干 30克
• 马蹄 2个
• 盐 2克
• 生抽 5ml
• 玉米淀粉 3克
• 料酒 5ml
• 香菇水 50ml
• 上海青小油菜 50克
• 枸杞 10粒左右
• 白沙糖 6克

做法

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  1.准备食材。干香菇先清洗干净，用水泡发。

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  2.给张近图，看看干的梅干菜。因为干的梅干菜上还有很多盐，用水多冲洗几遍，然后用清水浸泡1~2小时备用。

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  3.将香菇、梅干菜挤干水份，然后与马蹄分别切碎，装入放有肉馅的小盆里，放入盐、料酒、生粉、生抽和白沙糖，沿同一个方向搅拌均匀。

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  4.泡香菇的水不要倒，平均分三次加入馅料里搅拌上劲。

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  5.将搅拌好的肉馅装盘，用把大勺子的背面将肉馅抹平，最好是中间稍薄，外围稍厚的平滑造型。将整形好的肉饼放入上了汽的蒸锅，大火蒸15分钟即可。

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  6.小油菜洗干净。（不摆盘的朋友，可以忽略后面几个步骤）

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  7.在每一片叶的背面菜梗上，用小刀切割一个小凹槽，用来装枸杞。

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  8.另起一个小锅烧小半锅水，水开后，放适量盐和油翻滚几下，将油菜叶氽汤捞起备用。

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  9.肉饼蒸好后，拿出来摆盘装饰。很美吧！

- 小贴士 -

梅干菜的盐份比较大，冲洗几次再浸泡1~2小时，所以放盐和生抽时都不要放多。

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