鱿鱼蒸肉饼

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用料

• 干鱿鱼 2个
• 猪上肉 250g
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 姜片 4片
• 葱花 少许

做法

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  1.干鱿鱼2个，提前用清水浸泡2小时以上。

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  2.浸泡软的鱿鱼撕掉表面那层黑衣，清洗干净。

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  3.把鱿鱼先切条，再切成粒备用。

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  4.猪上肉一块，肥瘦8:2最佳，清洗干净。

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  5.切条状再切粒，剁成肉沫。

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  6.把切好的鱿鱼粒放肉沫上，洒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉，再继续剁10分钟把鱿鱼粒剁碎，和肉沫充分混合。

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  7.剁好上碟，放入生抽、油、蚝油、料酒、生粉调味。

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  8.充分的搅拌均匀，用勺子压平，放上姜片。

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  9.煮饭时放电饭锅与米饭一起蒸熟。

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  10.饭熟了把肉取出，夹掉姜片，放入葱花。

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  11.用刀子切开四块或更多，肉汁回渗。

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  12.开吃，来一块！

- 小贴士 -

把鱿鱼粒放肉沫上同剁时加盐，剁出的肉更有劲爽口，两者的味道更融合，加花椒粉胡椒粉，可以去了鱿鱼的腥味，没有的*最后放的料酒和姜片也有去腥的作用。蒸菜习惯放饭锅，不用看火。也可以另外蒸锅上大火蒸20分钟即熟。