菜谱详情页
菜谱大全
鱿鱼蒸肉饼
94336浏览 · 235做过
用料
- 干鱿鱼 2个
- 猪上肉 250g
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 姜片 4片
- 葱花 少许
做法
-
1.干鱿鱼2个,提前用清水浸泡2小时以上。
-
2.浸泡软的鱿鱼撕掉表面那层黑衣,清洗干净。
-
3.把鱿鱼先切条,再切成粒备用。
-
4.猪上肉一块,肥瘦8:2最佳,清洗干净。
-
5.切条状再切粒,剁成肉沫。
-
6.把切好的鱿鱼粒放肉沫上,洒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉,再继续剁10分钟把鱿鱼粒剁碎,和肉沫充分混合。
-
7.剁好上碟,放入生抽、油、蚝油、料酒、生粉调味。
-
8.充分的搅拌均匀,用勺子压平,放上姜片。
-
9.煮饭时放电饭锅与米饭一起蒸熟。
-
10.饭熟了把肉取出,夹掉姜片,放入葱花。
-
11.用刀子切开四块或更多,肉汁回渗。
-
12.开吃,来一块!
- 小贴士 -
把鱿鱼粒放肉沫上同剁时加盐,剁出的肉更有劲爽口,两者的味道更融合,加花椒粉胡椒粉,可以去了鱿鱼的腥味,没有的*最后放的料酒和姜片也有去腥的作用。蒸菜习惯放饭锅,不用看火。也可以另外蒸锅上大火蒸20分钟即熟。
0条评论