美食推荐：一品炖鹿筋、日式照烧银鳕鱼、双味果香醉牛肉制作方法

一品炖鹿筋

主料：

鹿筋400克、西兰花200克、蒜适量。

调料：

葱段,姜片,盐,鸡精,生抽,红油,色拉油各适量。

制作：

1、鹿筋切段，焯水；蒜入油锅炸至金黄；西兰花洗净，焯水。

2、取一沙锅，放入葱段、姜片、鹿筋段、炸蒜，加其余调料调味。煲15分钟，围上西兰花即可。

制作要诀：

鹿筋要煲烂、煲入味。

日式照烧银鳕鱼

银鳕鱼用料汁腌制后再烤，锁住了鳕鱼的汁水，吃起来口感更嫩，味道更鲜美。

初加工：

1、将银鳕鱼80克改刀成块，放入家乐烧汁100克，超霸辣鲜露、圆葱丝、香菜段各15克腌制15分钟。

2、墨鱼囊1个加入水1千克清洗墨囊，洗好后过滤出杂质，取墨鱼汁50克，加入香米200克，水100克上蒸箱蒸熟，取出。

3、芦笋1根洗净后入沸水中焯水，捞出沥干水分。

熟处理：

1、锅烧热，倒入色拉油50克，下入冰糖碎3克炒化，加入乌米饭炒香，加鸡精5克调味。

2、烤盘上铺一层锡纸，放入腌好的鳕鱼，放 入烤箱，面火220℃、底火200℃烤12分钟后取出。

3、用烤出来的鳕鱼汁划底盘，取炒好的乌米20克用模具套出，摆上烤好的鳕鱼块、焯好的芦笋，点缀焯好的鸡头米、青豆仁各2克，酸膜叶2片、三色槿2朵即可。

双味果香醉牛肉

原料：

M5和牛，樱桃，青苹果，吉利丁片，红酒，自制醉汁。

制作：

1、将牛肉以58.5℃低温慢煮40分钟，取出放入醉汁中浸泡2小时；

2、上笼蒸2小时，剔去油脂，撕成牛肉丝，放入圆形模具中压成圆球状，插入木柄，放入-40℃冰箱冻5分钟，成牛肉棒棒糖；

3、将樱桃取肉，加红酒打匀，过滤，加入泡软的吉利丁片成樱桃啫喱；将青苹果去核，取果肉加醉汁打匀，过滤，加入泡软的吉利丁片成青苹果喱；

4、将冻好的牛肉棒棒糖分别放入青苹果、樱桃啫喱中裹匀，放入已装饰好的盘中即可。

5、醉汁的配方：葱，姜，15年陈花雕酒，生抽，盐，味精，白糖，八角。其中，花雕酒与生抽的比例为5:1。