上海白鸭养殖技术

​上海白鸭

一、产销趋势

我国水域宽广,湖泊河沟纵横,广大农民放养鸭群积有丰富的经验,养鸭耗饲料少,花工少,易养殖;鸭肉、鸭蛋营养丰富、人民喜食;鸭毛、鸭绒产品轻便暖和,经济价值很高。养鸭是我国农村分布面广、饲养量大的传统副业生产项目。

近年来郊区饲养的上海白鸭,取自于闻名世界的北京填鸭,由于在生产过程中采用填养结合的方法,经过减肥,不仅保持了北京填鸭长膘快、体型大、皮肉嫩的特点,而且生长期短,两个多月就能上市,它不肥,宜做食用鸭,既可出口,也适销国内。

上海白鸭现由市食品进出口公司经营，主销香港地区，日本、新加坡等国，颇受港澳同胞和国外侨胞的欢迎。1982年上海白鸭销售量比1980年增加了十六倍，预计1983年将比去年增加一倍左右。

在上海市区，白鸭也很适销,据内贸部门反映:1982年全市需40万只肉用鸭，而实际供应量仅为12万只,只够供应饭店等作香酥鸭、椒盐鸭等,市场需要不能满足。

上海白鸭由于生产质量好、信誉好,被列为优质产品。目前郊区饲养的主要有青浦、嘉定、松江等县,生产量连续三年都是成倍增长，但由于饲料供应还有一定困难,国内加工能力有限郊县农民生产上海白鸭应以进一步提高饲养质量，稳步发展数量为好。

二、典型经济效益

青浦县环城公社章浜饲养场以科学方法饲养上海白鸭，取得了显著经济效益。该场喂鸭注意营养配方,一般饲养60天左右,鸭重就达4.5斤至5斤。1982年共饲养六道白鸭3,450只，上市率达98.5%，销售收入达14，610元,扣除成本费用,平均每只鸭净收入1.50元左右。其中有一道鸭450只，平均每只净收入达1.87元。

他们饲养的上海白鸭所以取得较好的经济效益，主要是抓住以下几点:

(一)幼苗期(1~30天)，冬春苗鸭出壳时，室内保证摄氏24度左右的适宜温度。出壳20~30小时开食，幼苗期喂料以 精带青,保证充足营养,配合料中含蛋白质成分15~18%。

(二)青年期(15天)，这期的工作是保持稳定状态,预防疾病,促进长架子和羽毛生长。饲料以青粗带精,注意喂食顿数间隔，要让鸭子撑开肫衣,喂足饲料。夏秋时节,将预防药拌入饲料中喂鸭,预防疾病。霉雨时,棚舍勤换垫料,保持干净。

(三)育肥期(15天),这时鸭子骨骼定型,需要补足大量营养。以精为主，集中投料，减少青料,不吃粗料,以增肉膘。鸭棚、水栈、活动场要三开通,保持舒适安静、无污染的良好环境,使鸭子吃饱、吃好,合理安排好活动和休息,促使长肉膘。

章浜饲养场所在地湖塘众多,是饲养白鸭的优良环境。环城公社临近青浦县城，交通方便,有利产销,1982年全公社人均交售国家活禽12只，总数达186,300多只,猪禽蛋净收入近50万元，其中上海白鸭为25万元，占50%以上,故被誉为上海郊区的“白鸭之乡”。

(王谷元)

婴两三、养殖技术

(一)选择优良品种:

9上海白鸭,是肉用和卵肉兼用型品种,其性温和,胆小,喜静厌动，适合用低栏集中圈养。它的特点是:适应性强,生长发育快，育肥性能好,肉质优良和产蛋率高。如何养好鸭,这也是一门科学,其中关键在于选择好优良品种。只有获得优良的种鸭,才能生产更多的种蛋和肉鸭。其次，用科学的方法掌握各阶段的饲料营养标准和填喂技术,对于降低饲料成本,提高经济收益具有重要意义。

1.体型外貌:全身羽毛纯白色,紧凑,嘴、腿及脚蹼均为橘黄色,保持传统的北京鸭品种特征,体型外貌美观。

2.生产性能:体质健壮，适应性好,抗病力强的种母鸭产蛋期以500天计算，产蛋量应在230~270枚之间;蛋重94~105克;种蛋受精率不低于85~92%;出壳率为85~90%;1~50日龄存活率可达90~95%;新母鸭开产日龄在140~180天;保存率达 90~92%。

3.选择种鸭:为提高鸭的各项生产性能，防止退化,应从种蛋开始,有计划地严格选留种鸭,生产性能低的鸭必须淘汰。(1)种鸭选择:留种蛋须选高产无病的核心鸭群。在选育前20天左右，要加强种鸭饲养管理;给予充足的动物性和植物性饲料，补充矿物质及多维素等;并要适当运动,使其多产优良的种蛋。公

(2)种蛋选择:种蛋入孵时要严格挑选,要求新鲜,一般为5~7天内所产;蛋重为90~100克;蛋壳乳白、干净,厚薄均匀蛋型正常。凡畸形、厚壳、薄壳、沙皮、青皮蛋都应剔去。

4、初生雏选择: 在出雏时,不能选“初出”和“扫摊”鸭。选择标准:体质健壮、毛干;体重55~62克;绒毛鲜黄而有光泽;嘴、脚、蹼均为橘黄色;蛋黄吸收良好;眼大明亮,活泼好动,两腿不跛、不畸形。

5.中鸭选择:在50日龄时应淘汰生长发育不好，羽毛生长慢，不符合白鸭外貌特征的鸭。如黑嘴、翅翻、逆毛、杂毛、青脚等。至120~150天鸭羽毛已长齐。此时,再严格精选,及时淘汰发育迟缓、伤残、杂毛、跛行、驼背、体重轻的鸭。

6.后备种鸭的培育、选择:母鸭开产应在160~180天，超过 200天的则淘汰。在选当年新培育的后备鸭群时，选留率在20%以下,以保持较高的优势。

7.种母鸭选育:要注意外型的整体性;体躯要长,为近似长方形的梯形;背短而宽;胸部深;腹部深广下垂而不着地;腿粗 短有力;耻骨间距离在3~4 个手指(5.5~7厘米);发育要平衡和协调。如选择不好,对产蛋性能、蛋型、蛋重都有很大影响。

8.种公鸭选育:要求更严,如有缺陷,将会遗传后代,危害极大。良种公鸭特征:体躯呈长方形，中轴线与地面成21~26度角;头部较大;眼大而明亮,呈深灰蓝色;雄性强，嘴壳为深橘黄色;蹼大而厚;腿粗而高;尾部宽而整齐,稍上翘;在选择时,还须注意腹部不宜肥大;步伐雄壮有力;配种性能强;体型长大魁梧,这与肥育性能有密切关系。

(二)各阶段营养标准:

1.雏鸭饲料质量要好、要精而多样化,不霉不烂,各种饲料搭配，须考虑营养平衡;也要注意雏鸭的适口性,符合雏鸭生长发育所需要的营养成分。在1~25日龄时,一般代谢能2800千卡/公斤,粗蛋白20%,粗纤维3.86%,钙1.1%,磷0.5%。

2.中雏饲养管理特点:料较粗薄，定时喂料,使鸭吃饱吃好;加大运动量和洗浴,使之骨骼结实,发育健壮,为填肥打下良好基础。在 26~50日龄，代谢能2400千卡/公斤，粗蛋白质17.53%粗纤维4.1%，钙1%,磷0.5%。

3.转填日期:填鸭质量好坏与饲料转化率的高低及中雏鸭转填日龄,有密切的关系。后期要求填鸭皮下脂肪积聚,提高填鸭肥度，精料中粗蛋白水平较低,淀粉饲料要多加,保持代谢热能。填鸭饲料分前后两期，在51~60日龄前期代谢能2851千卡/公斤，含粗蛋白水平13.1%，粗纤维4.3%;后期代谢能2950千卡/公斤，含粗蛋白12%，粗纤维3.23%，钙2%，磷

0.9%。

现将具体配方介绍如下:

速度快;因此，出壳后不但白天喂料,晚上也要喂,开食后1~5天少给勤加，边吃边加。在3日龄开始用高2~4厘米，长

0.6-0.8米的食槽饲喂。食槽要有余食，但不能过多，防止腐败。对不会走向食槽的鸭要耐心地诱使它去吃食。饲喂雏鸭要做到“吃够吃匀”,“吃饱不吃过头”。

25日龄前饲喂方法:有终日给料和定时给料两种;终日给料就是将料整天放在那里，任鸭自由采食。定时给料一般在6日龄开始用间隔分次饲喂，间隔时问从短到长逐渐改变。6~7日龄每小时喂一次。8~12日龄每3小时喂一次，昼夜共喂8次。13~16日龄每4小时喂一次，昼夜共喂六次。10~12 日龄百天4小时一次,夜间6小时喂一次,共喂五次。20 日龄以后6小时喂一次,昼夜共喂四次。同时适当增加青料,以扩大食道耐受量,便于今后填食。

(四)肉鸭育肥期的饲养管理技术:肉鸭育肥的目的是使肉鸭在短时间内迅速长肉,沉积脂肪,增加体重,改变肉的品质,提高经济价值。我

1。育肥时间:品种不同，生长速度有快慢，育肥时间也有迟有早。如饲料营养高生长快的鸭，最早在45日龄，其主翼羽开始换生时便可填肥。一般在50~60日龄，两翅的主翼羽、轴羽、副翼羽已长出;肉鸭已有一定的骨架和肌肉及沉积脂肪,是增重最快的阶段;开始育肥最好。开始育肥的体重要求:北京鸭为1.5~2l公斤，填料10~15天后，体重一般达到2.5~3公斤。

2.育肥方法:主要有自由采食育肥法和填喂育肥法两种。采用人工填喂育肥法(填鸭)，能使肉鸭增重快,皮下脂肪丰满,肌肉纤维间均匀分布脂肪层呈“间花”状;鸭肉更加鲜美多汁,适口嫩滑，气味芳香，且不腻，故北京烤鸭以皮脆肉嫩而驰名中外。信我

3、填喂方法:

(1)人工填法:将混合饲料，加适量开水搅匀成软硬适中后，用手搓成中指大小,两端钝圆的填条。填喂时,饲养员坐在小凳上将鸭两翅挟在腿膝的内侧。左手母指和食指撑开鸭嘴中指压住舌头,右手把填条先蘸点水使之有润滑性;然后从口腔向食道填入。每天喂3~4次。每次填喂量按鸭消化力而定,开始为4~5条,逐步增加,填饱为好。

(2)机填法:在集体大群饲养的肉鸭场，现早已推广机填法。填鸭机一般分电动和手压式两种，以手压多见。填喂前先将粉料充分拌匀，用1:1~1:1.5 清水拌成半流质的浆状;然后装入填鸭机的贮料槽里,开电动机或手压把柄，检查出料口出料量是否符合填料量。鸭则赶到竹围或栅栏围成的通道里，填鸭机就放在待填鸭旁边。捉鸭时,握住鸭头的手将鸭颈引直,以母指和食指捏开鸭嘴，用中指压抵鸭舌后;把填料管插入食道,放平鸭体,立即用一只手下压唧筒手柄一次,填料便进入鸭食道膨大部，然后将鸭放回鸭舍，任意饮水。开始1~3天每次填粉料100~150克,从第四天起逐渐增加到250~300克左右。

5.填食时间:填鸭的填食一般每昼夜四次。分别为:上午9时,下午了时,晚上9时,清晨3时各一次。