蔬菜收割后如何保证新鲜度？

农产品从田间完成采收后，如果没有采取一定的保鲜措施，蔬菜的水分将会快速蒸发，新鲜度将会大幅度下降。在农产品基地日常的采收环节中，蔬菜配送公司会采取多项措施保证蔬菜的新鲜度，从而让客户吃到新鲜健康的食材。

农产品田间收获过程中，需要对蔬菜进行一定的挑选，采收的蔬菜不得带有残叶、败叶、病虫等，这样能避免蔬菜的交叉污染。有的蔬菜还要直接去除不可食用的部分，比如老化的根、茎、叶等，这也便于后续的加工销售。

蔬菜采收时间一般选择在早上或下午凉爽的时候，此时蔬菜的蒸腾作用都比较弱，采收后水分流失较慢。采收时间要避开中午高温时间段，采收过程要迅速，蔬菜轻拿轻放，减少蔬菜的损伤。蔬菜放入菜框后，还需要做好防曝晒措施，减缓水分流失。

自然降温预冷。蔬菜采收后，应当放在阴凉通风处，避免阳光直晒，迅速消除田间热。这一方法十分方便简单，不需要预冷设备，成本投入较低。但是也有一定的局限性，如果周边环境简陋或温度太高，降温效果就会比较差，不仅预冷时间较长，预冷的温度要求也较难达到。

冷链运输与冷温储存。蔬菜消除田间热后，应当快速装运。蔬菜配送公司及时安排好运输车辆，冷链车在食材装车前应当提前打开冷温设备，如果蔬菜需要进行一个临时的储存，储存场所也需要提前调整好储存温度，从而保证蔬菜从种植基地到冷藏库之间的低温运输，以此减少蔬菜水分流失，保证蔬菜的新鲜度。