汆丸子给家人吃，制作窍门要记住，又嫩又鲜，2碗不够吃

天气冷，要吃暖身菜，冬季适合吃一些肉类，补身体，补充能量，身体棒棒的抵御严寒，少闹毛病。

猪肉是冬季御寒好食材，含蛋白质和脂肪，无论炒着吃、炖着吃、蒸着吃，都吃不烦，它很香滴！这次分享一个更百吃不厌的猪肉做法：汆丸子！

汆丸子，是我家最受欢迎的一道美食，每周都得做一次，有了它，俩儿子都不吃主食了，连肉丸带蔬菜吃个不停，吃到饱。

汆丸子，需要放一些蔬菜才好吃，冬季里，老百姓的当家菜当属大白菜，物美价廉，水分大不上火，还有维生素。汆丸子时放里一些，解油腻还鲜美，又能增加营养，也好消化。

汆丸子很适合冬季，有菜有菜还有汤，暖身快有营养。猪肉汆丸子，怎样做才能鲜嫩可口？

文中，宝妈图文详解，特别是肉丸子的制作技巧，一定仔细看，文末小唠叨，看完再做，还有记住丸子鲜嫩的窍门：煨熟煨熟，小火小火！

【汆丸子】

需要的食材：大白菜1盘（取菜心或者嫩叶部分，口感好），3肥7瘦猪肉馅400克，白胡椒粉半勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，葱姜末少许，鸡粉少许

详细做法：

1， 备好食材，白菜用叶和菜心部分最好，口感鲜嫩。猪肉馅用瘦一些的，但不能一点肥肉都没有，肉丸子会不够嫩，不够香，不那么细腻

2 ，肉馅里先加入半小碗清水，再顺时针用筷子搅至滋润起黏，放姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉，再顺时针搅上劲，阻力很明显，（准备：小锅加水烧开）

3 ，用手托起肉馅，反复摔打几下，这样的肉丸弹性好

4 ，把白菜洗净，再切成粗丝

5 ，小煮锅里加水烧开，倒入白菜丝，再烧开煮至白菜透明熟透，开最小火

6 ，做丸子：手和勺都蘸水，防沾。左手抓肉馅从虎口处挤出，右手拿勺一刮丸子就出来了，直接下锅，哪有空隙就往哪放

7 ，依次做完所有肉丸子，注意不要搅动哦，这时候稍微开大一点点火，似开非开状态，煨熟丸子。等到丸子都浮起来的时候，锅也就开了，立刻关火，加盐调味

8 ，再加少许鸡粉提鲜，就可以上桌了！来上一大碗，立马暖全身，不油腻还解馋。

宝妈唠叨几句：

肉馅里要搅入一些清水，成品鲜嫩不硬不柴。此外保持肉丸鲜嫩，煮的时候不要大开锅，煨熟的才够嫩。

做肉丸的肉馅要多搅一会，细腻起黏，搅起来很费劲的时候为好，然后再摔打几次，这样处理的肉丸子有弹性，口感好。

葱姜的量不要太大，能起到去腥作用就可以，多了吃出的是肉馅味道，超级难吃，也可以换成葱姜水哦！

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