这道菜营养丰富,外皮筋道,肉香四溢,酱香浓郁,超级下饭!
油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),已有260多年历史。
这道油面筋塞肉是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜,比起普通的肉圆来说,这个面筋塞肉只是多了层面筋,但口感却大不一样了,浓油赤酱非常的好吃!
今日分享红烧油面筋塞肉!一口咬下去,汁水充盈口腔,外皮筋道,肉香四溢,酱香浓郁,超级下饭!
食材
油面筋10只(选无锡产的为宜),肉馅6两,葱,姜,盐,生抽,老抽,糖,淀粉,料酒,香油;
准备
1、猪肉馅中放入2指1捏盐,3指1大捏糖,1勺料酒,一平勺淀粉,1勺香油,葱花,姜末,顺一个放向搅匀,多搅打一会,让肉上劲;
2、准备好油面筋,用筷子将油面筋塞一个洞(注意不要塞穿了);
3、用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里,将面筋填满;
制作
1、锅内放水烧开,水大约到油面筋的一半,加入1勺生抽,1勺老抽和1捏糖,放入油面筋大火烧开;
2、中火焖煮5分钟,转小火再煮15分钟,收至汤汁渐浓;
3、撒上葱花起锅,看着超有食欲的油面筋塞肉,来上一碗米饭肯定不够!
注意
1、塞肉馅这道工序虽然不复杂,但是绝对要有足够的耐心和细心,肉馅塞多少看个人喜欢的,塞的多成品就圆些;
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