肉沫茄子

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用料

• 茄子 3根
• 肉沫 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒜泥 适量
• 葱花 适量

做法

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  1.先准备所需各种食材，茄子洗净，切条备用。

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  2.茄子洒点盐，静置15分钟。

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  3.茄子用盐腌水，15分钟后用水再洗干净，挤干水分，备用。

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  4.锅里下油，油温烧至七八成热，下入茄子油炸。

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  5.大概1分钟左右，就可以捞出备用。

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  6.锅里留一点底油，油烧热依次下入蒜泥，肉沫炒至断生。

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  7.先调入豆瓣酱

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  8.炒匀，再依次加入，酱油，糖，蚝油，翻炒均匀。

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  9.加入一点开水，煮开。

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  10.锅里煮开了再下入茄子，煮至入味。

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  11.待锅里水分收差不多，就可以出锅装盘了。

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  12.一道绝对美味的肉沫茄子，准备两碗饭吧！

- 小贴士 -

茄子炸之前用盐，可以很好的去茄子的水分，油炸时，就不吸油了。