“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，大唐盛世下葡萄酒如何流行

引言：

中国的酒文化博大精深、源远流长，早在先秦时期的甲骨文和金文中，就多次出现“酒”的字样。各式各样的琼浆玉露不仅深刻改变了人们的饮食生活，更成为中国古代风俗文化中一道亮丽的风景线，从酒池肉林到鸿门宴，从煮酒论英雄到杯酒释兵权，翻开泱泱五千年中华文明史，酒的身影几乎出现在其中的每一页。

葡萄酒在西汉时期传入中国，又在大唐盛世达到顶峰。作为酒文化中的一个分支，葡萄酒对中国来说属于舶来品，至今仍贴有品味、情调、奢侈等标签。作为西洋文化的象征，葡萄酒在饮用方式上也与中国传统的海量豪饮格格不入。那么，葡萄酒是如何传入我国的？它对于中国古代的经济和文化又产生了哪些重要的影响呢？

一、始于西汉：张骞出西域，将葡萄酒带回长安城

作为世界上最古老的树生水果之一，葡萄原产自欧洲、西亚和北非一带。早在七千多年前，中华文明还没有兴起的时候，埃及人的祖先就已经掌握了种植葡萄的技术。随着世界各地之间商品贸易的往来，葡萄的栽培技术开始传向全世界。中国古代关于种植葡萄的记载，最早可追溯到殷商时期，《诗经》和《周礼》中均有提及，只不过那时的人们还把葡萄写作“蒲桃”。周朝时，中华大地上已经出现大面积的葡萄园，人们熟练掌握了葡萄的种植和贮藏技巧。但若要说首次将葡萄拿来酿酒，则要到西汉的汉武帝时期了。

公元前138年，汉武帝为了联合西域国家联手对付匈奴，派张骞从长安出发出使西域。出使的路上途径大宛、康居、大月氏、大夏等国，路途遥遥险阻重重，前后历经15年才重新返回故国。在大宛居住期间，张骞一行人亲眼看到当地人饮用葡萄酿成的酒，大受启发。《史记·大宛列传》记载，“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败。”于是，张骞返国时，特意从大宛带回了一些当地的葡萄种子，还招募了一些酿酒艺人，将西域的酿酒艺术带回了长安。汉武帝品尝葡萄酒之后大喜，不仅重重赏赐了张骞一行，还重用了几位酿酒师，将他们当宝一样地供着。根据《太平御览》记载，汉武帝很快就在自己的离宫别观旁种满了葡萄树。

葡萄酒传入我国后，自新疆先后传入甘肃、陕西、东北等地，葡萄种植和葡萄酒的酿造越来越普及，许多人得以第一次品尝到这种来自国外的美味佳酿。但是，东汉末年中原骤起战火，自黄巾起义后的近半个世纪，豪强蜂起诸侯割据，硝烟漫天民不聊生，曾经繁荣昌盛的大汉王朝支离破碎，一度国泰民安的大好河山日渐衰微，士农工商的发展陷入倒退，自然也影响到了刚刚兴起没多久的葡萄酒业。许多葡萄园主和葡萄酒作坊相继关门歇业，葡萄酒的价格堪比洛阳纸贵，逐渐成为皇亲国戚和达官贵人的专享。

《三国志》记载，汉灵帝时，有个叫孟佗的人仕途不畅，就倾其家财巴结大贪官张让。张让其人权重一时，惯于搜刮民脂，所以对于孟佗送来的各种金银玉器，自然是看不上眼。但是，当张让看到其中的一斛葡萄酒时，顿时喜笑颜开，不久就将凉州刺史一职许给了孟佗。这个孟佗不是别人，正是三国时期新城太守孟达的父亲。汉朝一斛为十斗，一斗为十升，一升相当于现在的200毫升，也就是说，孟佗仅仅用二十多瓶（二十升）葡萄酒，就成功成为了一州之长尊，足见葡萄酒在当时有多么珍贵。

魏晋南北朝时，葡萄酒的生产和消费逐渐有了恢复和发展，在大量史传文献中，都不难见到关于葡萄酒的记录。最典型的莫过于魏文帝，他不仅自己爱喝葡萄酒，还多次将自己的品酒心得写进诏书里。在《诏群医》中，他就大谈自己对葡萄酒的喜爱，称此物酸甜可口，消暑解渴，还有解除宿醉的功效。光是听到葡萄酒的名字就直流口水，更不要说亲口品尝了。贵为一国之君，给予葡萄酒如此之高的评价，上行而下效，自然会在文武百官中广泛流行，进而普及到平头百姓中间。

随着战争年代渐行渐远，社会政治逐渐安定，葡萄酒的价格也慢慢地回落。三国时东吴名将陆逊之孙陆机有诗《饮酒乐》传于后世，诗中描述当时的上流社会，四季三餐喝着葡萄酒，每天都是醉生梦死的样子。可见此时葡萄酒的价格，已经远不及孟佗贿官时那么夸张。

二、盛于大唐：从价比黄金的贵族贡品，到司空见惯的平民饮料

（一）统治者的推动：唐太宗亲自酿酒，引领宫廷市井品酒潮流

其实，在唐朝之前，虽然普罗大众都对葡萄酒非常熟悉，但真正亲身品尝过的人还是少数，日常主要喝的还是以低浓度的米酒为主，这种酒的口感与今天的啤酒相近，无论从香味还是口感上，都无法与葡萄酒媲美。但是物以稀为贵，受到产量和运输等客观条件的制约，葡萄酒始终无法成为人人皆可享用的平民酒。到了唐朝，这种情况才真正意义上发生了改变。而这种改变，自然与当朝者的率先垂范息息相关。

大唐国力强盛、社会稳定、人民富庶、社会风气开放，九五之尊的皇帝们也对葡萄酒钟爱有加。如唐高祖李渊、唐太宗李世民等，都是葡萄酒的忠实爱好者。《太平御览》记载，贞观13年时，唐太宗从高昌国（今吐鲁番）进口马乳葡萄的种子，到手后如获至宝，亲自在皇宫御苑中搞种植实验，种成之后又亲自参与酿制。最终酿成的葡萄酒色香味俱全，兼有清酒与红酒的风味。唐太宗龙颜大悦，不仅设宴款待文武百官，让大家一起品尝自己酿的葡萄酒，还放开了前朝一贯的禁酒令。

在统治者的带动下，葡萄酒逐渐从宫廷走向民间，酿造和饮用葡萄酒的现象在老百姓当中悄然兴盛起来，相关产业得到了突飞猛进的发展。在短短数十年内，葡萄酒就迅速风靡全国，对于饮用葡萄酒的风俗，老百姓也变得越来越习以为常。

（二）完备的酿酒体系：官营、民营、家庭自酿

不论哪朝哪代，市场的供需关系都是守恒的，随着葡萄酒的受欢迎程度越来越高，相应的产销体系也自然而然地完备起来。市场上几乎同时出现了三种供应渠道，分别是官营酒坊、民营酒坊和家庭自酿。其中规格最高的自然是宫廷中酿出来的酒，在原材料、生产工艺、产品品质等各方面更加考究，酿出来的葡萄酒在纯度和口感上都非市井酒坊可比。

不过，官营酒坊也有等级划分，主要可分为两类：第一种是顶级的御用酒，专门为皇帝及高官大员预备；第二种则是地方官酒，提供给地方小官饮宴所用。两种酒虽然都称“官酒”，在品质上也有天壤之别，御用酒的品质远远胜过地方官酒，而且普通人就算有钱也很难买到。

众所周知，唐朝的社会风气一直以“海纳百川、有容乃大”著称，其包容与开放的程度，即便与今天相比，也有很多可取之处。所以，不仅男性享受到了葡萄酒的美味，广大女性也跃跃欲试。各类酒坊、酒馆如雨后春笋拔地而起，葡萄酒的价格也变得越来越亲民，就算是平头百姓也可在一日三餐后来上一口。当时的民营酒坊在规模上多种多样，有专门零售批发的大小作坊，也有售卖与饭庄相结合的酒肆、酒家、酒楼等。

至于家庭自酿的葡萄酒，则更是百花齐放。由于酿出来是给自家人喝，所以在用料上，也不会存在偷工减料的情况，酿出的成品品质也比较高。百姓普遍知晓葡萄酒的来历，所以在饮用时越发感受到国家的强大，美味的葡萄酒变成了大唐国力强盛的象征，给国民带来了深深的安全感和归属感。

三、“一日须顷三百杯”：大唐盛世下的葡萄酒文化

唐朝葡萄酒的盛行，在浩如烟海的诗词歌赋中有所反映，最具代表性的自然莫过于“斗酒诗百篇”的“诗仙”李白了。又一次，李白在朝堂饮宴时喝醉了，皇帝趁着酒兴佯作不悦，下诏令李白即兴赋诗一首。此时的李白已经酩酊大醉，却还是忘不了心爱的葡萄酒，遂作出名篇《对酒》，诗文的内容这样唱道：金酒杯里盛着蒲萄酒，骏马上的少女年方十五；青黛秀眉小红靴，五音不全娇滴滴地唱着歌；筵席上你投入怀中醉眼婆娑，红罗帐内我又能耐你何？

李白另有一首更为著名的《襄阳歌》，其中有这样两句：“百年三万六千日，一日须顷三百杯。遥看汉江鸭头绿，恰似蒲萄初酦醅。”诗人以其极具浪漫色彩的想象力，将一江汉水幻想成一江的葡萄酒，立志要用一辈子的时间将其饮尽。天马行空、放浪不羁的笔墨，折射出大唐盛世的富庶强盛，也反映出唐朝时葡萄酒的酿造已经相当普遍。

要论最负盛名的葡萄酒诗，绝对绕不开王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”

鲜艳如雪的葡萄酒，盛在白玉般剔透的夜光杯中，正当大家举杯，准备一醉方休的时候，忽闻外面琵琶奏乐催人出征，此时此刻，此情此景，这杯中之酒，还喝不喝呢？对酒当歌，人生几何，从立志从军的那一刻，早已将生死置之度外，又何妨这区区的一杯酒呢！

与李白的恣意狂浪不同，王翰以其细腻写实的手法，描绘了边塞疆场一派荒凉的景象，记录了保家卫国的边关将士们艰苦孤寂的生活状态。一次难得的欢聚，一场放纵的饮宴，一杯令人陶醉的葡萄美酒，就足以慰藉士兵们远离故土的乡愁，足以成为军旅生涯中难忘的欢乐时光。明知此去千般艰难险阻，明朝几人马革裹尸而还，但只要一杯葡萄酒入喉，所有的恐惧和担忧瞬间化为乌有。字里行间体现出爱国诗人的必胜信念，以及睥睨群雄的气势，将盛唐的精神气度展现得淋漓尽致。《凉州词》从此成为千古绝唱，永载世界葡萄酒文化史册。

著名诗人王绩，自号“五斗先生”，也是一位无酒不欢的大文豪。唐高祖李渊钟爱他的诗文，下令每日赏赐他足足一斗的葡萄酒。如果说李白饮酒是为豪饮，那么王绩则是真正用心地品鉴葡萄酒。除了《酒经》《酒谱》等学说著作，还有一首著名的劝酒诗《题酒家壁》传世：“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。相逢不令尽，别后为谁空。”

诗文的大意是：朋友久别重逢共聚一堂，有的人爱喝竹叶青，有的人偏好葡萄酒。今日相聚定要一醉方休！明日分别之时，再喝同样的酒，也不会有这么高的兴致了。

结语：

大唐盛世国家强盛、社会稳定、经济发达、风气开放，这些都为葡萄酒的盛行提供了必备条件。在以唐太宗为代表的统治者引领下，以及以李白、王翰为代表的文人墨客推动下，唐朝的葡萄酒业蓬勃发展，供销体系趋于完备，使这款曾经的贵族饮品，逐渐成为人人皆可享用的平民饮料，也使得葡萄酒文化成为大唐盛世一道独特的风景线。

参考资料：

1、《论中国的葡萄酒文化》.王仕佐、黄平.知网

2、《中国古代的葡萄和葡萄酒》.雷夏.知网

3、《中国古代葡萄酒文化的流变》.山东省葡萄研究院.知网