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酱大骨头
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用料
- 猪颈骨 700g
- 葱 2棵
- 姜 1颗
- 蒜 1粒
- 八角 3、4粒
- 桂皮 1段
- 小茴香 少许
- 香叶 2片
- 干辣椒 适量
- 砂糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 卤水汁 2勺
- 料酒 适量
做法
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1.备齐所需食材
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2.姜拍散、葱白切小段、蒜切小粒、葱叶挽成结
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3.热锅放适量油
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4.油烧七分热下葱姜蒜爆香
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5.倒入骨头翻炒一下
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6.放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
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7.加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀
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8.锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油
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9.加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右
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10.最后五分钟大火收汁加入调味料即可
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11.装盘撒上葱丝
- 小贴士 -
可以不用炒糖色只要酱油放的合适颜色也很漂亮噢,加入蚝油和砂糖特别提鲜
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