admin 百科大全 2023-01-01 13:18:12

上海瘦肉型猪

一、产销趋势

十几年来，上海市农业科学院畜牧兽医研究所精心培育成瘦肉型优良猪种--上海白猪。1980年获上海市政府重大科研成果三等奖,其特点是:瘦肉率高、生长快、产仔多、抗病力强。该所用美国杜洛克瘦肉型猪为父本、上海白猪为母本，培育成“杜上”杂交猪，它的胴体瘦肉率平均为61.98%,活猪出口合格率达95%以上。外商称:该猪种体型好、皮薄、结实、四腿丰满,适合市场销售。用瘦肉型猪加工制成的猪肉罐头,包括午餐肉、原汁猪肉、清蒸猪肉、火腿猪肉、以及中式口味的红烧扣肉、红烧元蹄、红烧排骨等品种,深受国外市场欢迎。

在香港市场上瘦猪肉价格很贵,每司斤(相当于1.21市斤)售价港币16元，肥肉每司斤仅08元,瘦肉价相当于肥肉价的二十倍，而且瘦肉畅销,肥肉滞销。在国内市场上,人民吃猪肉要求已起了变化，城市约有 70~80%以上的顾客要求购买瘦肉,农村由于植物油增产,也有50~60%的社员爱吃瘦肉,已出现肥肉销售量下降的趋势。

满足国内外市场瘦肉需要的根本办法是:加快培育和推广养瘦肉型的良种猪。目前上海外贸部门正积极扶植“杜上”杂交瘦肉型猪生产,以合同制形式与农村生产单位签订产销协议,帮助建立专业饲养场,在收购瘦肉型中猪和大猪的价格上,比内销一级猪收购价分别加价50%和25%以上,农民每生产一头瘦肉猪平均可增收二十余元。若内销肉猪收购价也能按瘦肉率高低进行合理调整，使广大养猪单位和专业户在获得较好经济效益的情况下,他们饲养瘦肉型猪的积极性将会进一步提高,人们喜吃瘦肉的要求也能得到满足。

二、典型经济效益

上海县华漕公社种畜场饲养的上海瘦肉型猪，瘦肉率和饲料报酬都比较高，1982年除了承担提供优良猪种的任务外，还为出口外销提供了平均体重70斤左右的中型上海瘦肉型猪三百多头。中猪收购价高(每担107元，而一般肉猪平均每担约70元),经济收入也好。

1982年华漕种畜场饲养中猪共收入22470元，剔除饲料、兽药等费用成本后，每只中猪盈余28.95元。虽比该场每头上市肉猪平均收入低5元,但由于中猪生产周期短,从小猪落胎到育成65~75斤重的中猪仅花110天，一年可周转三次，按每头盈28.95元计算。一年获利可达86.85元，比一年周转二次的大猪净收入 70 元高出 16.85 元，经济收益是很高的。此外,华漕种畜场养的瘦肉型中猪还有如下好处:

(一)省饲料。国家规定养中猪供应饲料190斤(包括母猪)，实际用料只有125斤,每头中猪省料65斤,1982年该场养中猪省料近2万市斤。而养大猪国家供应基本料350斤，实际是不够吃的。中猪的料肉比也低于养大猪,该场1982 年养大猪的料肉比是三斤多一点饲料长一斤肉。而中猪2斤3两饲料长一斤肉,饲料报酬后者优于前者。

(二)省人工。该场饲养员有9人，按常年圈存计算,平均每个饲养员要养肉猪80头(包括母猪5头)，显得十分吃力,而一个饲养员就可养中猪150~160头，尚能应付自如,养中猪的人工比养大猪要省一半,由于中猪易管理,饲养员都愿饲养。

(三)省棚舍。养十头大猪的猪圈,可养中猪20多头。

该场养的瘦肉型上海白猪,由于管理得法,胴体瘦肉率明显提高，1983年2月上海市梅林食品厂为扩大外贸出口，发展生产基地，慕名到华漕种畜场临时抽样测定,获得可喜数据:临时抽查华漕种畜场的十头肉猪,其中体重140斤的长白x上白猪,瘦肉率为58.45%，肥肉率15.49%。大约X上白猪瘦肉率58.29%肥肉率17.11%,胴体瘦肉率都接近60%。

三、养殖技术

顾名思义瘦肉型猪是产瘦肉多的猪。怎样养殖瘦肉型猪，提高猪的胴体瘦肉率?关键有二:一要选育良种,二要讲究科学饲养。生产瘦肉型猪的主要技术如下:

(一)做好杂交亲本的选择。由于我国的地方猪种主要是肉脂兼用型猪种，有的还是脂肪型或脂肉兼用型猪种,因此，目前生产瘦肉型猪的主要方法是以引用国外瘦肉型猪种为父本和我国的猪种为母本进行杂交。这样做可以充分利用我国猪种资源,我国猪种一般具有产仔多、肉质好,适应当地饲养的优点,而引进的国外瘦肉型猪种(如杜洛克、长白猪、大约克夏、汉普夏等),则具有瘦肉多,生长快的优点,通过杂交可把两者的优良性状综合起来,发挥其杂种优势。由于养猪生产上,公猪与母猪的比例,一般是1比30~50,采用人工授精则可提高到1比140~200，因此母猪养得多，公猪养得少,所以贯彻用本地猪种为母本,国外瘦肉型猪为父本,是比较经济可行的办法。

(二)利用优良的杂交组合。近几年来，全国各地有关单位，通过反复试验,已筛选出一批优良的杂交组合,可以因地制宜地采用，在上海有用杜洛克公猪配上海白母猪的“杜上”杂交组合;用长白公猪配上海白母猪的“长上”杂交组合;用大约克夏公猪配上海白母猪的“大上”杂交组合;用大约克夏公猪配长枫杂种母猪的“大长枫”杂交组合;用杜洛克公猪配苏梅杂种母猪的“杜苏梅”杂交组合。在浙江省有用大约克夏公猪配浙江中白母猪的“大浙”杂交组合。在北京有用杜洛克公猪配长北杂种母猪的“杜长北”杂交组合;用大约克夏公猪配长北杂种母猪的“大长北”杂交组合等等。上述的优良杂交组合,其胴体瘦肉率均可在56%以上，肉质良好,日增重 600 多克,每公斤增重耗混合精料3.5 公斤以下。

(三)饲料配制:饲养瘦肉型猪与饲养一般肉猪的主要区别是,要在饲料中适当增加蛋白质含量,宜选用豆饼、豆粕、棉仁饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼等饼类饲料和鱼粉等富含蛋白质的饲料。在配合饲料中需含有中等的能量水平。饲料配方及其营养成分举例如表 1..

1.(四)饲养方法:主要是饲养方式,用料数量和上市体重。屏零1.饲养方式，生产实践表明,饲养瘦肉型商品猪以采取全期限喂为宜。全期限喂能达到产瘦肉多、用料省、生长快的目的。切忌用中期拉架子，后期加料催肥的“吊架子”饲养方式。因为这是一种饲养肥膘厚猪的方式,不宜饲养瘦肉猪。

2.用料数量，根据试验所取得的结果、对饲养瘦肉型商品猪,全期限喂的用料计划如表2。