冬天寒冷，隔夜茶不易变质，但为什么我还是不建议你喝？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每年年末，依惯例都要做总结。

但唯独今年，我只想成为一只飞鸟，赶快越过这个隆冬。

似乎只要熬过去，一切的阴霾和寒冷，都将被驱赶殆尽。

前几天，李麻花从网上听来了一个段子。

说这个冬天一点都不冷，因为朋友圈里都是38℃以上了。

我默默地喝着热茶，觉得好笑又无奈。

新闻看多了，容易焦虑，我们还是乖乖喝茶吧。

喝茶，只会让人心情愉悦，且，身体康健。

再努力多写一些文章，传输正确的喝茶观念、泡茶手法，等等等等。

就好比，有茶友来问村姑陈，隔夜茶能不能喝？

如果你的肠胃不好，那还是不要喝吧。

而如果你的肠胃很好，也请不要如此糟蹋。

当然，有人会认为，冬天气温低，隔夜茶也不会变质，为什么不能喝？

个中原因，且容村姑陈细细说来。

《2》

首先，来给隔夜茶下个定义。

从字面上来看，所谓“隔夜茶”，指的是放置了一个晚上的茶叶。

但其实，一泡茶只要放置时间够久，即便没有隔夜，也可以算作是隔夜茶。

举个例子，你早上7点泡了一杯茶，到了晚上7点，中间间隔12小时。

那么，它便是妥妥的隔夜茶。

无论是隔日、隔夜还是隔日夜，没有及时喝完的茶，都有成为隔夜茶的可能。

而在大众眼中，隔夜茶向来是身负恶名。

曾经有人说，隔夜茶里含有大量的亚硝酸盐，喝了会致癌。

也有人说，隔夜茶内毒素多，不利于身体。

后来，随着群众的声音越来越大，便有专业的研究人员出来，将隔夜茶拿去做实验。

而实验的结果是，隔夜茶并没有大家想象中的那么可怕。

其中亚硝酸盐的含量，远低于安全限量标准。

这就说明，传闻中“喝隔夜茶会致癌”，根本就是瞎扯淡。

此外，专家还提议，在某些情况下，比如不受其它微生物污染、不受过高温度影响、做了隔绝措施等，隔夜茶依然可以喝。

站在客观的角度来看，也确实如此。

只要对身体无害，就可以喝。

但是，好不好喝，又是另外一回事了。

《3》

所有的茶叶，在经过隔夜之后，都不会好喝。

第一，茶香变寡淡。

茶叶的香气，由它体内丰富的芳香物质所提供。

而芳香物质属于可挥发物，因此当茶汤刚刚泡出来时，会觉得茶香四溢，格外浓郁。

根据物理学上的原理，温度越高，分子的热运动就越快。

随着时间的推移，香气的馥郁程度，也会逐渐减弱。

正所谓，人走茶凉。

当有事临时离开茶桌，10分钟后再回来继续喝茶，都能明显感觉到茶香比之前淡了许多。

更别提几个小时，甚至十几个小时，茶叶的香气，必然会趁机往外扩散，大量挥发。

或许有茶友会考虑到，如果把盖碗的盖子合起来，让茶叶待在封闭的空间里，是否就能保留茶香呢？

当然不是。

经过冲泡以后，茶叶已经不再干燥，吸饱了水分。

彼时，封闭在盖碗里，在温度和湿度的作用下，会过度发酵，从而损耗茶香。

特别是在夏天，高温又潮湿，盖碗里无疑成为了一个细菌培养皿。

短短几个小时，就会让一泡茶变得沉闷无比。

而即使到了冬天，温度低，也不能掉以轻心。

就算细菌繁殖的速度慢，但香气和滋味的下滑，却是板上钉钉的事实。

若是揭开盖子，结果就更显而易见了。

空气中的灰尘、杂质等，会附着在茶叶上，不仅会影响茶香，还会让冲泡出来的茶汤变得浑浊，卫生情况堪忧。

第二，茶叶被氧化。

好茶中，拥有丰富的营养物质。

包括茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等物质，在茶汤刚泡出来的时候，最为新鲜。

可是，当茶叶与空气接触时间过长，就会导致养分被氧化。

原本香清甘活的口感，明显变差了。

同时，茶汤也会被氧化，从而变得暗沉，不够清澈和透亮。

就像是切开了一半，又没有及时吃完的苹果、梨子等，长时间暴露在空气中，表面就会氧化变色。

虽然不知道营养物质是否受影响，但光是看着，就让人没有半分食欲了。

所以，要想达到“好喝”的范畴，就得满足色、香、味俱全的标准。

而隔夜茶，既没有香气，也没有滋味，更别谈韵味了。

一杯不鲜不香，口感寡淡的隔夜茶，喝着有什么意义呢？

这般“残羹冷炙”，姑且只能作为解渴之用罢了。

《4》

现实生活中，我们经常遇到一种情况。

那就是，一泡茶从早喝到晚。

要知道，现在的大环境下，大部分的茶友都是一个人独饮。

而当下没喝完，放着放着，时间久了，就成了隔夜茶。

其实村姑陈知道，很多茶友留下隔夜茶，是出于对它们的舍不得。

毕竟是真金白银买回来的，只喝了三四冲就扔掉，未免太可惜了。

所以，针对这种情况，村姑陈也想到了解决的方法。

大家可以拿出家里人手一个的保温杯，把盖碗里的茶汤，冲进保温杯里。

直到装满以后，这泡茶的内质，也算是到头了。

如此一来，想喝茶的时候，打开保温杯，随时都能喝到温温热热的茶汤。

不过要注意的是，千万不要把茶叶也放进保温杯里。

因为保温杯里的环境，太封闭。

当茶叶与水长时间地浸润，必然会释放出过量的茶多酚和咖啡碱，泡出一杯又浓又苦的茶汤。

这样的浓茶，喝进身体里，没有太大好处。

而茶水分离之后，保温杯的作用，就仅仅是保温茶汤。

能够极大程度地保留下茶汤的原汁原味，让人在冬天喝到温润爽口的茶汤。

当然，有些保温杯的功能虽然很强大，能保温12个小时以上。

但是，隔夜的茶汤，还是不新鲜了，不建议喝。

在此，顺便分享几个隔夜茶的小妙用。

最经常的做法，就是拿来养铜钱草。

我们办公室里的铜钱草，长得又绿又大，油油亮亮。

最大的那个叶片，都快比得上村姑陈的手掌大小了。

虽然人不能喝，但对于植物而言，营养还是很充足的。

先前，还有一位茶友来咨询，问为什么我们的花花草草养得这么好。

嗯，估计就是高山茶喝多了，养分爆棚了吧。

除此之外，隔夜茶还能拿来泡脚，或者放进冰箱里，吸收杂味。

总之，所有一切不入肚子的办法，都可以尝试。

用来增加生活乐趣，同时也不浪费茶叶，一举多得。

《5》

从营养和风味的角度来说，茶叶应该随泡随饮。

新鲜的茶汤，香气怡人，口感鲜爽，营养价值更高。

而经过数小时后，各方面指标都会有所下滑。

不过，如果只是为了解渴，追求比较低，喝上几口隔夜茶也无妨。

但如果已经有明显的变质变味，也要小心肠胃。

随时备好整肠丸，以便不时之需。

最后，还是建议各位茶友，有条件的话，还是对自己好一些吧。

不要为了省一泡茶，而落得后患无穷。

舒舒服服地重新泡一杯，自在惬意，岂不美哉？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。