家常菜｜荷叶糯米蒸排骨

　　夏天做菜，小Q哥把握一个原则：有肉，但不油腻。

　　此外，人在夏天，肠胃比较容易出问题，因此做菜在讲究美味的同时，也要讲究养生。

　　荷叶，味苦涩、微咸，性辛凉，所以说用荷叶做菜有很不错的清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血、降低血清中甘油三醇等多种的作用，对我们健康有好处。

　　今天来一个“荷叶糯米蒸排骨”。

　　几个注意的地方：

　　一是糯米不要太多。糯米用来吸附排骨蒸出来的油脂的，起到吸附作用就好，太多了，就抢了排骨的主角风味了。

　　二是糯米要提前泡。糯米要提前泡6-8小时，我一般是提前一晚上用干净的算来水泡上。没有泡好的糯米，宁可不用，否则蒸不熟，整个菜都报废了。

　　三是糯米可以使用土豆，或者芋头等能够吸收油脂的食材代替，但同样不能量太多抢了主角的味道。

　　四是小Q哥一般不使用太多的佐料，更不使用“特殊”的佐料，都是家常使用的。佐料越少，越健康吧。

原料：

　　糯米、排骨

　　荷叶（1张）——我用的是买的干荷叶，拿回家，用清水泡开后使用。也可以使用新鲜荷叶，但要用淡盐水浸泡30分钟以上，再洗刷干净。

　　姜蒜碎、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、糖

制作：

　　1、糯米用水浸泡6-8小时。如果是新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。干荷叶，用自来水或者温水浸泡半小时，清洗干净备用。

　　2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。

　　3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。

　　4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。