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烫面蒸饺
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用料
- 普通面粉 400克
- 驴肉 300克
- 大葱 50克
- 玉米油 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 姜 少许
- 花椒粉 少许
- 味精 少许
- 盐 适量
- 鸡蛋 一个
- 辣椒油（蘸料） 少许
- 芝麻油（蘸料） 少许
- 酱油（蘸料） 少许
做法
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1.取200克面粉加入150克沸水搅拌成棉絮状。
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2.晾温后再加入200克面粉和90克温水搅拌成棉絮状。
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3.和成面团醒30分钟。
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4.醒面时准备肉馅，驴肉洗净，葱切段，姜切块。
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5.一起放入绞肉机中搅碎。
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6.放入调料顺一个方向搅拌均匀。
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7.拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
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8.面团揪成小剂子。
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9.压扁后擀成中间厚四周薄的面皮，
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10.取一个面皮放上肉馅。
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11.包成饺子的形状。
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12.全部包好后蒸锅大火加热，放入蒸饺，水开后蒸15分钟就熟了。
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13.装盘配蘸料食用。
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14.成品图。
- 小贴士 -
烫面要和的软一些，做好的蒸饺皮吃起来才会软糯；面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再决定是否添加；肉馅冷藏一下会有些凝固，包饺子时容易包一些。
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