金枪鱼为什么要排酸

金枪鱼是一种特殊的鱼，它必须一直游泳才能在水中生活。当它被抓住时，由于缺氧，它的肌肉会在老年时产生乳酸。如果不排出体外，对口感影响很大。如果你想让鱼变酸，你需要在它死之前把干血排干，然后冷冻它，这样它就不会有酸味了。