毛利达到85%的米线配方（阿香米线成功的秘密）

之前很多朋友问过熊猫，说米线真的有那么暴利吗？

下面就是阿香米线前期的时候使用的制作标准配方。

其中有些标红的地方，各位自己可以发挥海克斯科技想象。

就是如下每份4块多钱的东西，这些哥们能炒到25一份，甚至更高。

早期的时候还老老实实用鸡熬点汤，后期全是用鸡骨架打碎，加上点狠活出来的鸡汤。

你们想象成本控制有多狠？

不过也好，让大家看看成本，不是让大家举一反三，用在自己身上哈（DOGE~）。

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就这么一锅，汤全是预制品

米 线：（250克）

鸡 汤：（按500克计算原材料成本）；鸡架骨头包40克，葱2克，姜2克。汤料0.008克，盐0.01克。

辣椒油：（按500克计算原料成本）；辣椒面53.1克，芝麻21.2克，色拉油425.5克，十三香0.04包。

葱 油：（按500克计算原料成本）；八角2克，姜15.7克，葱25克。

牛腩肉：（按每份150克计算成本原料）；色拉油10克，番茄酱23克，麻辣料23克，生抽22.5克。

卤水翅根：（按一箱计算卤汁成本）；料包190克，酱油2500克，盐80克，

其实，早就和南派米线变了模样

过桥米线：韭菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜片10克，玉米粒30克，甘蓝丝30克，翅根一个（50克），米线250克，鸡汤500克，鸡油20克，肉片15克，

番茄米线：韭菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，玉米粒30克，胡萝卜片10克，甘蓝丝30克，翅根一个（50克），米线250克，番茄酱120克，鸡汤500克，蒜油10克，肉片15克，

麻辣米线：韭菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜片10克，玉米粒30克，甘蓝丝30克，翅根一个（50克），米线250克，麻辣料50克，鸡汤500克，肉片15克。

山珍米线：韭菜10克，香菜10克，木耳丝15克，翅根1个（50克），鹌鹑蛋一个（10克），红牛杆15克，姬菇15克，胡萝卜10克，滑子菇15克，生菜30克，金针菇40克，米线250克，鸡汤500克，鸡汤20克，鸡油20克，肉片15克，

能多给你个肉片，就算他们成本控制不严

牛腩米线：韭菜10克，火腿15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜片10克，玉米粒30克，甘蓝丝30克，，牛腩肉150克，米线250克，鸡油20克，鸡汤500克。

清凉米线：胡萝卜15克，蒜末15克，花生25克，木耳丝15克，黄瓜丝50克，鸡蛋半个（25克）火腿15克，西红柿10克，生菜丝20克，米线400克，葱油5克，沙茶

酱5克，味达美17.5克，陈醋17.5克，味精0.5克。

儿童米线：韭菜10克，鹌鹑蛋一个（10克），肉酱15克，翅根一个（50克），胡萝卜片10克，米线250克，鸡油10克，鸡汤400克。

大排米线：韭菜10克，香菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克）肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜10克，玉米粒30克，甘蓝丝30克，米线250克，鸡汤500克，鸡油20克。

以上就是这些啦，还有那些什么桥缘的小菜系统，我觉得没什么技术含量，就不放了。

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还有，开小餐饮店的看我前几篇的文章，应该能有一点帮助。