做饭

以前只知道有些菜需要提前焯水，但不知道为什么焯水。
看了这个就明白了焯水的原因，不同食材焯水的时间不同，理解了就能记住了，不用硬背。
蔬菜类都是沸水下锅，肉类都是冷水下锅。
不过也看见有些大厨做肉沸水下锅，那样血水就出不来了，我也不知道为什么那样做。