“厨房姐妹花”是什么？二者区别这么大？切记不要乱用！

前段时间，我的朋友心血来潮，想在家里自己做烧烤，于是去超市买了一大堆食材，召集了几个朋友，在院子里烧烤，在烤制的过程中，她也不让我们插手，手忙脚乱的折腾了好一会才端上来第一盘黑黑的烤串。

不忍心拂了她的面子，拿起一串尝了一口，发现味道不太对，不只有烤糊的糊味儿，还有着一股发甜的味道，并没有尝到孜然的香气，但烤串上确实是有孜然，我仔细一看才发现上面撒的并不是孜然而是小茴香。

询问之下才知道，可能是朋友在买孜然的时候买错了，买成了小茴香，这可真是闹了个大笑话，一行人都乐得不行，小茴香和孜然确实像一对厨房姐妹花，不太好辨别。

厨房对于一个喜欢做饭并且热爱做饭的，简直就是一个天堂，他们喜欢将一种种食材结合在一起，变成一道道美食的感觉，他们觉得这是非常美好的事情。

但是对于不喜欢做饭，做饭只是为了让自己活着的人来讲，厨房就是一个重灾区了，他们并不知道什么菜需要放什么样的香料，就像我身边的朋友，他们根本分不清小茴香和孜然，因为二者长的非常相似。

小茴香

孜然

这件事过后我就想要写一篇辨别小茴香和孜然的文章，不止给我那个朋友科普一下，也给大家科普一下小茴香和孜然的区别，以免大家也买错。

01 大小不同

小茴香和孜然最大的区别可能就是大小不同了吧，小茴香的的外形大小和大米粒差不多，但是小茴香会更加的细长，而且略有卷曲；孜然的外形大小会比小茴香小一半儿，也是比较细的，没有卷曲。

02 颜色不同

颜色也是小茴香和孜然的区别之一，小茴香的颜色为清淡的绿色，看起来也比较清爽；而孜然的颜色就比较重，大多数都是呈现出棕褐色，看起来比较闷。

03 味道不同

二者散发的味道也是不一样的，小茴香的气味是芳香的，闻起来比较清淡，没有什么刺鼻的味道，尝起来的味道是微微发甜的；孜然有一股特殊的味道，气味比较浓重，闻起来比较呛鼻，可能会让人有想要打喷嚏的感觉，尝起来的味道有点辛辣。

小茴香粉

04 用途不同

我们辨别小茴香和孜然的最终目的，就是因为二者的用途不同，如果用错了，做出来的食物味道肯定也不好。

小茴香是著名的五香粉的原材料之一，除了用于制作五香粉，小茴香还经常用于卤水中，用来去腥增香，为食物增添微甜的后味儿，平常的炒、炸、煎、炖也都可以用到小茴香。

孜然我们熟知的用法就是用于烧烤、炸串、炸货等食物，主要是为了提升食物的口感，增添食物的香气。

孜然粉

总结

小茴香和孜然确实很像，但二者的用途却有着本质上的区别，如果用不对，很可能毁了这道美食，所以大家在挑选的时候还是要注意一点，千万不要买错了。

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！