不想胆固醇高，要少吃反式脂肪酸，如何判断食物含有反式脂肪酸？

说到胆固醇，可能你脸上看不到一点点变化，但是你去做检查，医生说你的胆固醇高了，或许你的神情会开始紧张了 。一旦你体内的胆固醇高了，就会引起一系列的问题，比如说高血脂、高血压、冠心病、脑梗、心梗等，严重危害身体健康。

很多人都知道，不想胆固醇高，就要少吃高脂肪的食物，但是我们常吃的一些食物虽然不是高脂肪食物，但是更可怕，被人称为“恶性脂肪”，这种物质就是反式脂肪酸。

据世卫组织统计发现，每年至少有50万人因为摄入过多的反式脂肪酸而引起心脑血管疾病，堪称是“心脑血管疾病的杀手”。

摄入过多的反式脂肪酸，不容易被消化和吸收，还会转化成脂肪堆积在腹部，从而引起身体发 胖。

摄入过多的反式脂肪酸，还会损伤心血管，引起血栓。反式脂肪酸会导致体内的坏胆固醇含量升高，降低体内高密度脂蛋白胆固醇。

摄入过多的反式脂肪酸还会增加血液黏稠度以，形成血栓。而血栓一旦形成，就会随着血液流动而堵到血管某个地方，从而损伤血管，堵到哪里，哪里就会出现问题，诱发各种心脑血管疾病。

法国健康和医学研究所有一项研究表明，如果在饮食中摄入的反式脂肪酸总能量中的比例每上升2%，那么，冠心病的风险几率就会上升25%。

所以说，反式脂肪酸在一定程度上要比油和盐还可以可怕，而有一些人就会问，如何才能知道哪些食物是含有反式脂肪酸的呢？

因为，食物的配料表上，也没有写反式脂肪酸，那么如何判断呢？

像一些食物中如果配料表上写有人造酥油、植物奶油、氢化植物油、起酥油、代可可脂等，这些成分中就含有反式脂肪酸，所以尽量要少食用。

这些成分多见于薯片、方便面、油条、鸡蛋灌饼、手抓饼等，这些都属于加工食品。而加工食品中的反式脂肪酸来自于氢化植物油，这种油比起普通的油脂来说，更稳定也不易变质，方便存储，也可以 使食物变得更加香、脆，而且保质期也会更长。

反式脂肪酸对健康的隐患不是一天两天形成的，而是长期累积的结果，要说完全不吃，有点困难。所以总的来说就是要控制量，日常生活中要减少食用富含反式脂肪酸多的食物，比如说饼干、人造黄油、人造奶油、汉堡、薯条等。此外，在烹饪食物时，最好要减少高温油炸或者爆炒，减少反式脂肪酸的形成。

2003年世界卫生组织建议大家每天摄入的反式脂肪酸的量不要超过总能量的1%，也就是说一个成年人每天的摄入量应该控制在2g左右。