猪肉怎么选

五花肉、梅花肉、里脊肉你分得清楚吗？

猪里脊就是猪脊椎内侧的条状嫩肉，肉质无筋较嫩，适合煎炸油炒

猪肘是猪组织蕞为鲜美的部位，分为前肘、后肘，胶质重皮厚筋多，适合煲汤、红烧、卤制

猪排骨含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙以及骨胶原，老少皆宜。适合煲汤，红烧排骨，香辣排骨，煨瓦罐

前腿肉是三分之一的肥肉和三分之一的瘦肉组成，肥瘦比例非常好，适合爆炒和红烧

猪颈肉又叫槽头肉，就是猪面颊和下颌之间的脂肪肉，肥瘦混杂有韧性，适合煎炒红烧焖煮

后臀肉又叫坐蹲肉，是猪后臀的肉，主要用来做白切肉会让回锅肉

梅花肉是肥瘦纵横交错，肉质细腻，吃起来也不油腻，肉质鲜美久煮不老

五花肉是猪腹部的脂肪，肥瘦相间，故称五花肉。适合烧白，做红烧肉，粉蒸肉

后腿肉的脂肪含量较后腿肉比较有弹性，适合做小炒肉，红烧肉

猪头肉包含耳朵、猪拱嘴等，适合拿来做五香卤或者是凉拌

在猪身上梅花肉会是蕞嫩的地方，其次是里脊肉，梅花肉和里脊肉数量相对较少价隔高。