胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎

蘿卜，是我們餐桌上最常見的一種蔬菜，而且無論是胡蘿卜還是白蘿卜其營養都是很豐富的。日常生活中，很多人都會把白蘿卜和胡蘿卜放在一起來做菜，但是卻流傳著胡蘿卜和白蘿卜不能一起吃的說法，那麼，胡蘿卜和白蘿卜到底能不能一起吃呢？接下來就給大傢解答這個問題。

胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎

胡蘿卜和白蘿卜都是營養豐富的食物。但兩者是不能一起吃。因為白蘿卜富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、B、C等，尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果非常明顯。此外，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿卜除瞭含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素A，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。但因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿卜裡含量極高的維生素C。此外，胡蘿卜在生吃時，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收。所以，根據以上所述，白蘿卜和胡蘿卜不能一起生食，做成熟食相對來說好一點。

知識拓展：胡蘿卜最科學的食用方法

1、將胡蘿卜切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97％。

2、將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90％。

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