寻味广西：宾阳牛儿肉和宾阳妹儿，可谓是宾阳“绝代双骄”

广西山水有传奇

美食一样有

广西宾阳，到了宾阳不要忘记停一下脚步，下车吃盘牛儿肉吧。宾阳的地理位置特殊，可谓是四达之地，所以自古商贸繁华。一条芦圩老街，足以让人回味。可惜的是现在老街也开始慢慢失去了它的韵味了。

还好，美食还在！很多人对于宾阳美食都停留在酸粉，白斩狗肉等，次一级的就是白切鹅，盐糕其实牛儿肉也不能错过！

牛儿肉，即为牛犊之肉。宾阳话读的时候重音在中间这个“儿”字，让威记记忆深刻。第一次吃牛儿肉是在枫江街边的臭水沟边，真是记忆深刻，也不知道现在那条大大的臭水沟现在变成什么样了。

相比起其他的牛肉，牛儿肉好吃在于肉质幼嫩滑，简单的烹调手法使得肉的口感也更加鲜甜Q弹。别以为名菜都做法繁杂隐秘，其实宾阳的牛儿肉传统做法简单得超乎想象，简单点说就是将牛仔肉切成薄片，用料酒、盐、味精加鸡蛋清一个拌匀腌制，然后下锅焯水过后捞起。

说起来确实是简单，可是好吃的诀窍在于细节。

记住等水烧至虾眼水的时候下锅（水温大约九十度），这样既不破坏牛儿肉的营养成分，又保证肉质的鲜嫩。并且下锅的时候不要马上搅散，以免脱浆脱料，破坏了口感。接着漏勺起锅装盘。牛儿肉的味道就在店家的秘制酱料。用秘制的酱料淋上即可食用！鲜、嫩、辣、爽口。

通常一个人或者两个人配上一碗白粥或者切粉，三两瓶啤酒，就坐在臭水沟边上，欣赏这枫江街臭水沟美景，瞄着过往的宾阳妹儿，吃着牛儿肉，那真是威记的宾阳美食记忆！

说起来，宾阳牛儿肉和宾阳妹儿，可真是宾阳的“绝代双骄”。圣贤有云：“色食，性也。”这话真是不错！

过去了那么多年，至今已久记得，可谓是历久弥新，说起来都很久没去宾阳了，有些怀念在宾阳的日子。

发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！

我是威叔，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注。