薛志鹏：七绝·三门炒米面

作者：薛志鹏

清风拂柳千丝缕，

秀女垂纶荡玉钗。

美味常侵游子梦，

妙香疑入故人怀。

①三门炒米面：亦称“面干”，被称为三门小吃界的“贤士”，既可亮相星级酒店，又可安守街边小摊，入可藏于麦焦之中，出可独立成席待客。米面除了制作工艺考究外，又因其在太阳下晾晒，被海风自然吹干，是三门家喻户晓的美食，亦承载着三门天涯游子对家乡千丝万缕的眷恋。

②三门炒米面的做法：干米面提前泡水，变软后捞出沥水备用。将包菜、胡萝、干香菇、绿豆芽、猪肉、米面、鸡蛋或鸭蛋、大蒜等配菜洗净，蛋皮切丝备用。锅中下肥肉炒香，加料酒和大蒜去腥，加胡萝卜和香菇丝，加入生抽调味，加入米面，用筷子翻炒均匀，裹上酱料，下包菜丝和绿豆芽、蚝油继续翻炒均匀，撒入蛋丝即可，可加虾干或者鳗鱼鲞。

③2022年12月21日，书于台州三门春之谷。