青菜也能做出精品：陈皮XO酱炒生菜梗

陈皮XO酱炒生菜梗（清炒法）

制作材料

1.主料：生菜1000克

2.辅料：陈皮X0酱20克，红椒件10克，黄椒件10克

3.料头：姜粒10克，蒜蓉10克

4.调味料：食用油500克，精盐5克，味精3克，白糖5克，淀粉5克

制作方法

1.生菜清洗干净，裁去叶子，成生菜梗。

2.热镬烧油至油温120℃，放入生菜梗泡油至六成熟，沥去油分。

3.使用原镬中的油爆香料头，放入陈皮X0酱、生菜梗，红、黄椒件，猛火煸炒均匀后，调味勾芡，成品装碟。

营养及风味

生菜性甘凉，含有大量β-胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6 、维生素E、维生素C等成分，菜梗爽脆可口，鲜嫩多汁，加入陈皮X0酱互相辅助，相得益彰。

质量评价标准

色泽：青绿油亮。

火候：猛火煸炒。

质地：脆绿鲜嫩。

口味：清香爽脆。

本菜式分享自《新会陈皮美味》