辣椒酱炒猪肚、金牌蒜香翅、油菜心炒豆腐

辣椒酱炒猪肚

食材&配料：

猪五花、猪肚、葱、姜、白酒、辣椒酱、蒜、小米椒、葱花、香油、生抽

制作步骤：

1. 猪五花肉烧炙表皮后刷洗干净，冷水下入锅中，加入葱、姜、白酒焯水后捞出清洗干净切成薄片。

2. 猪肚处理干净后焯熟，切成条控水备用。

3. 起锅烧热油，放入蒜末、小米椒末爆香，预处理好的猪五花煎出油，放入辣椒酱炒香。

4. 加入猪肚条翻炒均匀，用淋入生抽翻炒上色，撒入葱花，淋入香油出锅即可。

金牌蒜香翅

食材&配料：

鸡中翅、咸蛋黄、蒜末、蒜粉、盐、白酒

制作步骤：

1. 鸡中翅处理干净后戳上小孔，用盐、蒜粉、白酒拌匀腌制备用。

2. 咸蛋黄喷上白酒烤几分钟后取出碾碎过筛，下入油锅中炒至起泡。

3. 腌制好的鸡中翅另外用热油小火炸制成熟，捞出控油后放入咸蛋黄锅中翻炒至挂满蛋黄出锅即可。

油菜心炒豆腐

食材&配料：

油菜芯、豆腐、盐、鸡汁、蒜末

制作步骤：

1. 油菜芯择洗干净后切成合适长度的段，下入加了盐、油的开水中焯水，捞出控水备用。

2. 豆腐切成小方块，用盐、油煮熟，控水备用。

3. 净锅后烧热油，爆香蒜末，放入油菜芯和豆腐，加入盐、鸡汁调味翻炒均匀出锅装盘即可。