菠菜和豆腐能一起吃嗎

菠菜和豆腐是自古就有的一種搭配，都具有很高的營養價值。但近來人們卻有一個根深蒂固的觀念，那就是菠菜和豆腐不能在一起吃，會得腎結石。那麼，菠菜和豆腐能不能一起吃呢？接下來就給大傢解答這個問題。

菠菜和豆腐能一起吃嗎

人們說菠菜和豆腐不能放在一起吃，是因為菠菜中含有的草酸會對豆腐中含有的鈣產生破壞，不利於人體吸收和利用，其實菠菜中同樣含有大量可以促進鈣吸收的微量元素，而且把菠菜焯水以後與豆腐搭配在一起吃，草酸就會大量流失，人們食用以後不但不會對身體產生傷害，還能促進鈣的吸收，所以，從科學角度上看菠菜和豆腐是可以一起吃的。理由有以下幾點：

1、鈣與酸的平衡

在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大，這時吃菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。

2、維生素含量

菠菜的本身有大量的維生素，都是人體所需的，在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中，富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。

3、草酸含量

菠菜裡的草酸易溶於水，隻要在開水裡煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部分的草酸，而且維生素k也不散失。所以在吃菠菜和豆腐時，一定要將菠菜放在水裡煮煮，除掉草酸。

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