牛奶有脂肪吗

牛奶含有脂肪。

牛奶中脂肪含量约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，牛奶脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等含量较高，约为9%。牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。除脂肪外，牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质和小量碳水化合物，牛奶蛋白质中含有人体所必需的氨基酸。乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收。钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收，碳水化合物主要是乳糖。

牛奶是一种高蛋白质营养品，但是与一些食物一起吃，反而会产生抵触的作用。应注意牛奶不要和水果一起服用，牛奶和水果一起吃，二者之间会产生反应，反而会导致营养的流失。牛奶也不要和巧克力一起吃，牛奶富含蛋白质和钙，结合巧克力的草酸，结合成不溶性钙，容易发生头发干枯、腹泻等症状。牛奶不要和韭菜一起食用，因为韭菜也富含草酸，两者融合会影响钙的吸收。可以每天在睡前半小时喝一些牛奶，会更有助于提高睡眠质量，也可以起到比较好的补钙效果，让牛奶充分发挥效用。冲泡牛奶时，使用的水温不宜过高，不能用开水直接煮。比较适宜的温度在50-60度，过高的温度会破坏牛奶的蛋白质结构，让营养价值降低。