四川人做的辣子鸡为什么特别好吃，原来做法有技巧，麻辣鲜香特酥脆

辣子鸡是一道很常见又比较有名的家常菜，相信很多人都吃过，也有很多人尝试过自己在家做辣子鸡，其做法也不是很难，主要就是用油炸一下鸡肉，加一些调料就可以完成，用油炸的鸡肉外酥里嫩，鲜香麻辣，美味好吃。关于做辣子鸡的版本也很多，但是不管是什么版本，都要体现出干、香、麻、辣、酥的特点，今天我要分享的是辣子鸡的家常做法，而且，这道辣子鸡是外酥里嫩，非常的入味，连辣子鸡中的干辣椒都可以吃，一点也不浪费。家常做辣子鸡一般采用的是鸡腿肉，而饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。

材料。

鸡半只，干红辣椒，花椒，大葱，姜，生抽，盐，白糖，花生油。

做法。

1。鸡剁成小块，葱姜切块，干辣椒用干布擦净备用。

2。鸡块用生抽，盐，白糖，葱，姜腌渍1小时入味。

3。锅里放入花生油，烧热。

4。把鸡块控干水分，放入油中炸到金黄捞出。

5。锅里放一点油放葱姜爆香。

6。下入鸡块，改小火煸炒。

7。接着倒入干红辣椒用小火多煸炒一会。

8。等到辣味出来，就可以关火了。

9。辣辣的辣子鸡