8款好吃的下饭菜,做法简单快捷,专治食欲不振
烂肉酸豆角,何为烂肉?这道菜菜名中的烂肉指粗颗粒的肉末,在美食中的烂肉也可以指剔骨肉、肉的边角料、回锅肉丁等。烂肉搭配酸豆角,炒法简单,制作快捷,拌饭拌面特别香。
1.猪肉去皮改刀切成粗颗粒的肉末备用。酸豆角放入清水中浸泡片刻,捞出改刀切成小丁小粒。
2.热锅加入少许色拉油,下入酸豆角煸炒出多余的水汽,炒香之后盛出待用。
3.再起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入姜葱蒜末、小米辣圈炒香,烹入料酒、调入酱油翻炒上色,再下入酸豆角翻炒均匀,根据咸淡再调入少许盐、少许胡椒粉、味精,翻炒几下即可出锅装盘。
肉末茄丁,茄子经过过油,再用肉末煸炒增香,这样做出来巨下饭。
1.茄子去皮改刀切成大丁,加点盐稍微腌一下水分,再挤掉多余水分,撒入适量生粉拌匀,抖掉多余的干淀粉,下入七成热的油锅中,炸至外酥里嫩,即可捞出沥油备用。
2.起锅烧油,下入肉末炒至酥香,再下入葱姜蒜末炒香,烹入料酒,调入酱油、盐、十三香翻炒入味,下入茄丁和青红椒片翻炒均匀,再调入少许胡椒粉、味精,淋入水淀粉勾芡,淋入锅边醋、淋入少许花椒油增香,出锅装盘,美味即成。
橄榄菜肉末豇豆,橄榄菜选择潮汕橄榄菜,潮汕橄榄菜本身就有咸味,所以烹调起来比较简单,但下饭绝对杠杠滴。
1.豇豆处理干净,改刀切小丁,起锅加入少许油,下入豇豆先煸炒至断生,盛出待用。
2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入小米辣圈、姜蒜末炒香,烹入少许料酒,再下入橄榄菜煸炒出水汽,最后下入豇豆,调入酱油、蚝油,再来点香油,充分炒匀,即可出锅装盘。
剁椒炒鸡蛋,做这道菜用到的剁椒需要现腌现炒,既要吃出剁椒的咸味,又要吃出辣椒的鲜辣味,这样再搭配鸡蛋这么一炒,口感和味道更丰富,拌饭夹馍都好吃。
1.碗中打入几个鸡蛋,加点胡椒粉,滴几滴白醋,搅打均匀,起锅烧油,下入蛋液炒熟炒散,盛出待用。
2.适量红线椒处理干净,改刀切圈,加入几个去皮大蒜,撒点盐,再用刀剁碎备用。
3.再起锅烧油,下入剁碎的线椒,煸炒出香,调入少许生抽、蚝油、胡椒粉翻炒入味,再下入鸡蛋充分翻炒均匀,撒入葱花,即可出锅装盘。
小炒碎肉,用湘味小炒的技法来炒肉末你一定没吃过吧?做出来超级下饭好吃。
1.猪肉去皮切成小碎丁,再准备几根小米辣去蒂切碎备用。
2.起锅烧油,下入姜蒜末、小米辣、黑豆豉碎炒几下,再下入碎肉煸炒出香,烹入料酒,调入美极鲜、辣鲜露、少许盐、胡椒粉,鸡精,充分翻炒入味,撒入少许香菜碎或者香芹碎翻炒均匀,即可出锅装盘,美味即成。
香辣孜然肉粒,里脊肉这样做拌饭拌面夹馍,怎么吃都好吃,也可以用来搭配炒饭。
1.里脊肉改刀切成小色子丁,加入酱油、料酒、葱姜水、盐、淀粉、色拉油,充分搅拌均匀备用。
2.起锅烧油,下入肉粒炒散炒熟,煸炒出香,再撒入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻,味精、鸡精、来一点点白糖,充分翻炒均匀,即可出锅装盘。
香辣孜然鸡胸肉,鸡胸肉这样做上桌即光盘,比啃鸡腿还香,大家抢着吃。
1.鸡胸肉改刀切成稍微比筷子粗一点的条,加入盐、酱油、料酒、葱姜汁、生粉,色拉油,充分搅拌均匀。
2.起锅烧油油温五成热,一条一条地下入鸡胸肉,炸至表皮焦黄,再捞出来控油备用。
3.锅留底油,下入香辣酱、姜蒜末、青红尖椒末、孜然粒、白芝麻,小火炒香,下入鸡胸肉翻炒均匀,撒入适量孜然粉、麻辣鲜充分拌匀,即可出锅装盘。
双椒格格肉,格格肉你知道是什么肉吗?猪胸腔和猪腹腔中间的那块肉,一般被称为隔子肉,一只猪只有那么一块肉,猪身上最好吃最有元气的一块肉,也是猪身上最稀有的一块肉,所以也被称为“稀肉”。一只成年的猪身上也只有一斤左右,用格格肉来爆炒,可以吃出牛肉的口感,是一道好吃的“贵菜”。
1.格格肉去掉外膜,改刀切成色子丁,加入盐、料酒、葱姜汁、酱油、胡椒粉、水淀粉,码味上浆。
2.再切点配菜,青红二荆条辣椒切丁,洋葱切成指甲片备用。
3.起锅烧油,加点猪油烧至四成热,下入格格肉煸炒变色,下入姜蒜片、豆豉煸炒出香,烹入料酒、加入酱油和黑胡椒粉上色提味,调入美极鲜、辣鲜露,蚝油、少许盐翻炒入味,再下入洋葱和青红二荆条煸炒出香,最后调入味精和鸡精、香油、花椒油,充分炒匀,即可出锅装盘。
这么好吃又下饭的菜品你觉得怎么样?
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