冬天别只傻傻吃羊肉，它比羊肉还“补”，弹牙下饭，再贵也值得

冬天别只傻傻吃羊肉，它比羊肉还“补”，弹牙下饭，再贵也值得明天就是大雪了，很多人在这个时候就开始研究吃牛羊肉了，吃点羊肉的确有助于提高身体免疫力，抵御寒邪，预防感冒，倒也刚好应了季节的需要。羊肉可一直被人们誉为冬季的滋补肉哦。

俗话说，冬天吃羊肉，一冬不怕冷，到了冬天，这羊肉就又开始爆火了，像在我们北方，要是冬天不吃羊肉的话，就会有一种出门没穿衣服的感觉，像是什么羊汤，羊蝎子，羊火锅，哪样都少不了。

羊肉可以暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在冬季进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。

但是今天来给大家分享的可不是羊肉的做法，而是羊肚价格会比羊肉高上那么一点，但是物以稀为贵，因为羊身上只有一个羊肚，价格贵也是能接受的，下卖弄来给大家分享的就是爆炒羊肚丝的做法，爽脆的羊肚搭配上辣椒，那味道，爽极了。

【菜名】：爆炒羊肚

【食材清单】：羊肚，洋葱，红辣椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，黄辣椒，姜片，花椒，料酒，白酒，生抽，白醋，鸡精，胡椒粉，盐，香菜，香麻油。

【烹饪步骤】：1、我们先来把买回来的新鲜的羊肚准备好了，要是买回来的羊肚比较脏的话记得要用淀粉反复地揉搓干净，我买的就比较干净，也没有怎么清洗。

2、 在锅里面加上适量的清水，冷水再将羊肚也下进去，阿基上10粒花椒，2片姜片还有白酒，把羊肚给煮熟，最好是煮的可以软一点，但是最好别太烂了。

3、 将煮好了的羊肚切成丝，青椒还有红辣椒，洋葱也都切成丝，干辣椒用水清洗一下，剪成小段，把辣椒籽洗掉，生姜切成片，大蒜切成末，香菜也切成小段备用。

4、 炒锅里面加上适量的食用油，烧热了以后把花椒下进去炒香，再把花椒捞出来，不用。

5、大火开始加热，把蒜末还有姜片，干辣椒和洋葱都下进去，炒出来香味。

6、 再把辣椒也下进去翻炒片刻，再下进去羊肚翻炒个2分钟。

7、最后把生抽，料酒，老抽还有适量的盐也下进去开始调味，撒上一点白胡椒粉，少量的鸡精，翻炒均匀就可以关火了，把切好了的香菜，淋上香麻油翻炒均匀就可以了。

【小贴士】：1、羊肚买回来都是已经处理好的了，如果是买到没有处理好的羊肚，要先将羊肚用面粉洗，洗完后放入开水锅中加入料酒、姜片焯煮20分钟。

2、因为羊肚我们之前已经焯熟了，所以我就不建议大家再下锅炒的时间太久了，上色上味了以后就可以出锅了，炒的太久了也会影响羊肚的口感的。

3、洋葱有去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

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