末摘花 | 老 末 说 茶

茶是最富有生活气息的一种饮料，喝茶对于中国人来说就好比吃饭、睡觉一般熟悉和自然。蔡澜说：“一直喝太好的茶，就不能随街坐下来喝普通的茶，人生减少许多乐趣。茶是平民的饮品，我是平民，这一点，我一直没有忘记。”嗯，颇有同感。每天离不开茶，却都是有什么茶喝什么茶，不刻意追求老茶、年份茶、金贵的茶。

茶与人一样，都是讲缘分的。遇到好茶、好友、好地方，便是盛德，差拟上天堂，是可遇不可求的。

生活中，有的茶，往往是一种感情的寄托，它不是什么好茶或普通茶能够界定的，它可以不是很名贵的茶，没有很好的包装和滋味，却承载珍贵的记忆和感情，每每饮之，领受到的是一份比茶香更迷人的情感真味。比如，远方的朋友寄自他乡的带着他乡标签的茶叶；清明时节，家乡的亲朋好友自己采制的茶；朋友的老母亲亲手采制的茶；自己野游时采摘回来的一捧野茶。。。

有的茶，是一个人心智的成长记录，不在于它是否有品牌有来头，同一款茶，它可以由你初尝的苦涩变成后来的滋润甘美。比如，三十岁那年第一次得到一块普洱茶，你洗手烫杯，满怀期待冲泡出来，却只尝到了苦与涩，从此你对它敬而远之。时间过去好多年，一次偶然的际遇，你喝到朋友为你泡的一道普洱茶，看着茶汤由近于墨汁的浓，到近于红酒的酽，到清亮红艳如一枚晨光中的秋叶，入口由醇厚到柔和到甘甜，就像一个人，在你面前，一点一点卸下他的防备和武装，一点一点地向你坦露出他的心迹。你才知道，原来这么多年，你一直没有懂得它，你没有学会耐心的等待，等待它一次次冲泡中淡去它的收敛性和刺激性，变成一个与你的心性相对应的平和醇厚的人。

尽管茶叶分很多种，但综合其内含的维生素、矿质元素、茶多酚等成分，茶叶所含有的这些营养价值并没有很大的区别。价格高的因素之一是茶叶的口感不同以及炒茶的手法不同，并不是因为某一种茶叶或者某一个品牌的茶叶所含的营养成分高。

喝茶，首先是为了解渴，其次，才赋予文化含义，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合，成为一种礼节现象，达到品茶过程一切与茶有关的人事都进入最大程度的和谐境界，从而享受人生之乐。

烈日炎炎，在田间地头看到杂草间放着一罐可乐瓶装的茶水，几个粽子，几件小农具。。。不用抬眼去寻找，你知道农人或在田里，或在林里劳作，这是他们累了饿了的息憩地，茶，之于汗流浃背的他们，是生命之水；走进一个乡间小院，敞开的家门，里面静悄悄的，左手的厢房也是厨房，三合土的泥地沁出一股凉气，冷冰冰的柴火灶台上，放着一个粗陶茶罐，两手端起来，里面的粗茶婆已完全泡开，低头闻一闻褐色的茶汤，里面有我们童年的味道，有一千多年前先人饮尽的茶的味道，浓浓的茶香一下子就滋润和安抚了我们干燥的心灵。在闽南、广东的城乡，流连于它们的街头巷尾，生活的各个角落都能看到茶：门前，一个竹凳，一个小小的功夫茶盘，一个老人；街头三五老人，一张小木桌，一个小小的功夫茶盘，随时随地随饮，随遇而安，“壶小乾坤大，茶薄人情厚”。

“道远者，追茶之贵；道近者，品茶之味。”其实不只是喝茶，生活的态度亦是如此。有宽度，能上下，都有一份舒展自在。

更多的时候，从纷繁的人事中脱出身来，静静地喝一杯茶，会有幸福的感觉，这个时候，茶就是茶本身，你离你自己最近。