醋

       中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源。

       传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

      醋被老百姓在日常生活中作为降低三高的一种饮品。

      我爱喝苹果醋，苹果醋并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品，喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。

       醋不仅是一种调味品，还有许多其它用途。如睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠。便秘者每日酌量喝白水加醋，可润肠通便。用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消肿。坐车前喝醋开水，防晕车。衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。用旧了的铜器、 铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。