咸鴨蛋的營養價值及功效

咸鴨蛋就是鴨蛋醃咸的一種處理形式，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等營養成分。

鴨蛋中的各種礦物質的總量超過雞蛋，特別是身體中迫切需要的鐵跟鈣，鴨蛋中含量更是豐富，對骨骼的發育有很好的作用，並有可能預防貧血。

鴨蛋含有較多的維生素B2，就是核黃素。高血壓、糖尿病患者，還有心腦血管疾病、肝腎疾病的患者，因為鴨蛋的含鹽比較高，這些人盡量避免吃鴨蛋。另外像胃不太好的人為瞭預防胃炎，尤其是胃癌，盡量少食高鹽度的食品。