预制菜加工菌落超标，叶片变黄？看同行怎么用臭氧发生器就解决？

①客户做的是高端群体，预制菜配送给旗下自营酒店， 和品牌连锁餐饮，不用氯制剂消毒；②菜品保鲜期短，而且切的部位容易泛黄； ③抽检菌落总数容易超标；造成食品安全隐患；梳理客户的生产工艺，达成方案后，预制菜菜品新鲜度较高、菌落总数控制在食品安全标准内；怎么解决？ ①核心点杀菌：叶菜类的，杀菌不到位，叶片变黄；对清洗环节杀菌，如人工清洗池或者自动清洗机中，肉类，杀菌不到位，菌落容易超标，对解冻环节浸泡杀菌； 不是，用传统的氯制剂浸泡杀菌，而是，用Y系列高浓度臭氧发生器达到臭氧水级别浓度，对浸泡、清洗环节用水杀菌；②辅助杀菌：操作间、加工车间、冷库、包装环节等，建议通臭氧气体，密闭熏蒸式消毒，