不管我们愿不愿意承认，富裕的阶层总是享有同时代最顶尖和最先进的食物，或者可以说是最“时尚”的食物。

如果你要探究一个时代的饮食潮流，那么可以去看看富人们的餐桌。

今天我们就来看看富豪最多的美国，历史上富人们都在吃些什么吧！

1900年代：鸡肉布丁、驯鹿和熊等异国风味的肉类、冰淇淋甜点

1900年代前期，美国人的饮食以肉类为主。当时的时尚餐厅热门食材就是驯鹿和熊等异国情调的肉类。

鸡肉布丁是一种鸡肉馅的糕点，自18世纪以来就是美国餐桌的一部分。

到了1900年代，糖已经很流行了，平均每个美国人每年消费60磅左右。纽约餐厅最受欢迎的甜点之一就是一种叫“bombe”的冰淇淋，这是一种以冰淇淋为主体的分层甜点。

1910年代：烤牛肉配弗朗科尼亚土豆、牡蛎、草莓海绵蛋糕

在1910年代的美国，牡蛎非常流行，这股潮流也成为了美国饮食文化的一部分。

在20世纪初，牡蛎的价格是牛肉价格的一半，它可以生吃， 也可以炖煮或烤着吃，早餐、午餐或晚餐时都很常见。

当时还有很多主打牡蛎的餐厅开门营业，还有专门的牡蛎酒吧。不过后来牡蛎价格上涨，加上禁酒令期间牡蛎酒吧也关闭了，到了20世纪20年代，这股热潮就被压下去了。

另一种受欢迎的晚餐食物是烤牛肉配弗朗科尼亚土豆。

通常情况下，晚餐还会以草莓海绵蛋糕结束。

1920年代：鸡皇饭、酿蘑菇、凯撒沙拉、菠萝翻转蛋糕

20世纪20年代是美国的禁酒令时期，那些喜欢喝酒的人不得不光顾地下酒吧。

这些地下酒吧为了避免麻烦，都会为客人准备很多小吃，其中最受欢迎的小吃之一是酿蘑菇。

当时的好莱坞人士经常去的地方就有一个叫“凯撒之家”的餐厅。

1924年的一天派对上，老板凯撒·卡迪尼用有限的食材制作了经典的凯撒沙拉。这道沙拉在当晚大受欢迎，随即风靡全国。

20世纪20年代的流行美食还包括鸡皇饭和菠萝翻转蛋糕。

1930年代：龙虾、阉鸡、炸土豆

20世纪30年代是美国的大萧条时代，大多数美国人都遭受了损失，但是富人已经过着奢侈的生活。

自19世纪80年代以来，龙虾在美国越来越受欢迎，但是龙虾价格高昂，大多数美国人都是消费不起的，所以龙虾成了富人的专属美食。

此外，鸡肉类的菜肴很受欢迎，特别是阉鸡，这是一种阉割后养肥的肉鸡，烤阉鸡深受富人的喜爱。

另外还有炸土豆，这是一种外皮炸得很脆的小土豆，通常作为配菜食用。

1940年代：牛尾汤、夏威夷美食比如椰子虾和烤鸡

1940年，发明家欧文·纳克森为世界第一个电动慢炖锅申请了专利。

他受到一道传统犹太安息日菜肴的启发，发明了这种锅，可以用于炖菜或炖汤。

当时正是二战期间，美国实行了定量配给制，但是富人们却还是有办法获取自己想要的食材。

尽管贫富差距很大，不过所有人都很喜欢用慢炖锅烹饪的牛尾汤。

二战之后，很多驻扎在太平洋的美国士兵回国，他们带回来了夏威夷和波利尼西亚食物。于是在富裕家庭里，这种异国情调的食物就成了一种时尚。

当然，这些菜肴往往不是正宗的，但一些主菜，比如椰子虾和烤鸡，还是满足了很多人的胃。

1950年代：火鸡和填料、金枪鱼面条砂锅、利马豆、果冻和稀奶油

到了20世纪50年代，美国高速公路系统建立，食物运输更加便利。

因此，加工食品、包装食品和冷冻食品变得越来越流行。这些食物准备起来很方便，所以很多家庭都把它们作为日常饮食的一部分。

当时最受欢迎的食谱之一就是金枪鱼面条砂锅，做法是把汤、金枪鱼罐头、豌豆、土豆和面条一起放在砂锅里烹饪。

在包装食品中，果冻也很受欢迎，当时甚至有芹菜口味的果冻。不过更多的时候，果冻和鲜奶油以及水果一起作为冷甜点供应。

罐装利马豆是一种常见的蔬菜选择。

至于烤火鸡配填料总是和感恩节联系在一起，但在当时也是流行的晚餐食物。

由于电视的兴起，不同阶层的美国人都喜欢一边吃饭一边看自己喜欢的节目，而快速烹饪的方便快餐是理想的选择。

1960年代：红酒炖牛肉、软糖蛋糕

20世纪60年代，大厨朱莉娅·查尔德成了“流量明星”，她在1961年出版了《法式烹饪艺术》一书，后来又出演了热门电视节目《法国厨师》。

朱莉娅·查尔德在当时能够那么受欢迎，不仅源自于她本身，还和第一夫人杰奎琳·肯尼迪聘请了法国厨师勒内·威尔登担任白宫行政主厨有关。

朱莉娅·查尔德的招牌菜是红酒炖牛肉，这也是经典的法国菜。

在甜点方面，法式的巧克力软糖蛋糕也受到了美国人的喜爱。

1970年代：奶酪火锅、胡萝卜蛋糕、烤农场鸭

1960年的反主流文化也影响到了美国饮食。

在嬉皮士运动之后，很多美国人开始在饮食中加入更多实验性和营养性的食物。

在所谓的“嬉皮食品”中，亮点包括素食、格兰诺拉麦片和胡萝卜蛋糕等。

胡萝卜蛋糕也成为那10年最流行的甜点。

因为欧洲和亚洲的新移民涌入，美国饮食中又加入了更多的国际元素。在1964年的世界博览会上，瑞士的奶酪火锅也被引入了美国。

到了70年代，奶酪火锅在宴会中成了炙手可热的“明星”。美国人不仅喜欢传统的奶酪火锅，还发明了巧克力甜点火锅。

一些加州厨师开始宣传新鲜的本地食材的重要性。厨师爱丽丝·沃特斯在自己的伯克利餐厅里供应的烤鸭就是由农场饲养的鸭子烹制的，她充分展示了这种新鲜的农场鸭比冷冻鸭的优越之处。

后来，越来越多的厨师开始模仿爱丽丝·沃特斯，所谓“从农场到餐桌”的理念也变得越来越流行。

1980年代：自制三角肉三明治、意面沙拉、芝士蛋糕

加州美食的兴起一直持续到20世纪80年代，直到圣玛利亚烤肉在全美流行起来。

圣玛利亚烤肉法可以把三角肉烤得鲜嫩多汁，非常适合搭配生菜做成三明治。

美国厨师和消费者也在继续探索健康的饮食。越来越多的美国人放弃了薯条，而是选择意面沙拉。1982年，《纽约时报》宣称这种由意大利面和蔬菜混合制成的沙拉已经被广泛接受。

早在1978年，大卫·奥弗顿在比弗利山开了一家奶酪蛋糕工厂餐厅，餐厅一炮而红，在80年代末在全美遍地开花。

正是因此，奶酪蛋糕成了这10年最受欢迎的甜点。

1990年代：国际化的食物

到了20世纪90年代，移民激增，尤其是来自西班牙的移民。

伴随着这股热潮，美国出现了很多西班牙小吃和其他美食。

一种叫“Tex-Mex”的西班牙佐料在90年代特别流行。

此外还有地中海美食和日本寿司也大放异彩，受到很多美国人的欢迎。

2000年代：分子美食、羽衣甘蓝

随着分子美食的兴起，食品实验在2000年代达到了一个新的高峰。

这种科学和烹饪艺术的结合体显得复杂而又奢侈，而它创造出来的奇特新美食又引起了富人们的注意。

分子美食把传统食物转变为新奇的混合物，比如球形苹果汁和大蒜泡沫。这股热潮一直持续到2010年代中期，分子美食的人气才有所下降。

时尚人士们更关注健康，在美国各地的餐厅里，羽衣甘蓝取代了更多的传统蔬菜。

这种营养丰富的绿色蔬菜也经常出现在藜麦和米饭的组合里，它也成为了美国时尚外卖的主食。

2010年代：牛油果、无国界融合美食

2010年代，美国人持续在关注健康美食，而这一次他们主要聚焦在牛油果上。

这种水果大受欢迎，仅仅从2000年代初到2010年代中期，牛油果的消费量就翻了3倍。

百搭的牛油果成为了早餐、午餐和晚餐的理想选择，从婴儿食品到健康沙拉，无所不在。

在时尚餐厅和食品卡车里，丰富的无国界融合美食依旧是灵魂。

最受欢迎的类型之一就是韩国-墨西哥融合食物，一个典型的代表就是韩式烤肉墨西哥玉米卷。

以上就是过去100多年美国富人的饮食变化~

你觉得2020年代的饮食潮流又是什么呢？