盖碗泡白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，5克投茶量该怎样确定？

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《1》

茶和水之间，是一段“鱼水情”。

相辅相成，才能得到一杯香滑无比的好茶。

泡茶喝，有不少冲泡方面的门道。

合理控制茶水比例，仅是其中之一。

同样是110毫升的标准白瓷盖碗，泡白茶、红茶、岩茶时，不同茶叶，适用的“茶水比”略有区别。

冲泡白茶，从白毫银针、白牡丹、到寿眉，都是放5克。

当然，个别茶味充足的老白茶，比如那款2014高山牡丹王饼，经过亲测，放到4克茶味也很精彩。

内在茶味越充足，品质越出彩的好茶，投茶不需量多，比较省茶叶。

冲泡红茶，包括正山小种、金骏眉在内，同样是5克足矣。

但武夷岩茶的情况比较特殊，放到8克更适合。

不过，也不提倡一味增量。

泡岩茶水仙、肉桂、大红袍时，从8克猛增到10克、12克，投茶太多，茶味太浓。

泡出来的浓重茶水，或许部分重口味的老饕，能欣然接受。

但这种浓茶多饮无益。

对绝大多数人而言，这种“浓重到齁”的茶水，难于入口，完全没法喝！

《2》

近期听到一个观点主张。

“泡白茶没有标准投茶量的说法，适口即可。”

泡一次茶，用多少茶叶，投茶数量多少，的确全凭个人自由。

反正，自己的地盘自己做主，我的好茶我做主。

投茶多一些或者少一点，是个人自由，旁人也说不了什么。

但这不能全部否认标准投茶量的存在意义。

尤其是新手入门喝茶，建议参考标准投茶数量进行泡茶。

若是全靠自己慢慢摸索，在一次次泡茶过程中。摸着石头过河。

结果只会导致要么泡浓，要么太淡。

参考标准茶水比例泡茶，在此基础上，再根据个人浓淡喜好，适当调整增减，更能早日泡出那一杯浓淡适中，口味正好，适合自己的茶！

《3》

不过，盖碗泡白茶，5克的投茶量该怎么把握？

从网上听到这样的分享——看干茶高度。

“如果是寿眉，茶叶放进盖碗里，差不多能到盖碗边缘。散茶太蓬松的话，高于盖碗，注水时还得溅出，也很麻烦。”

“白牡丹的话，投茶1/2；至于白毫银针，只放到1/3就足够。”

这样的分享，说得好像也有道理，是老茶客的经验之谈。

但对泡茶新手来说，难以提供准确借鉴。

毕竟，寿眉又分春、秋寿眉，两者的散茶蓬松程度，完全不可同日而语。

单纯看干茶高度，容易受视觉误差影响。

再说，如果是压成饼的白茶，紧结成团的茶饼，类似压塑饼干，泡开后能舒展出一大片，很难做到一抓一个准。

稳妥起见，为了避免浪费，还是用克秤比较好。

精准称茶，效率最高。

不然，每次随手抓茶，多抓出来的两克、三克，不仅导致茶味偏浓一分。

积少成多下来，浪费掉的茶叶数量不容轻视！

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