冷水下入鹅肉，连带葱姜以及料酒去腥。趁着鹅肉焯水的时间段，我们准备一些辅料一会儿备用，老姜切片，大蒜中间改一下刀即可，仔姜切成片状，蒜苗切断，青椒切圈。锅中的鹅焯好了水，洗干净后放在一旁备用，这时候我们准备烧锅热油，先倒入菜籽油，再加入猪油，混合油炒鹅肉会更香哦，油温升至六成热的时候就可以把鹅肉下锅。

煸炒出里面的水分后，我们把姜蒜放入锅中，再加入少量豆瓣酱，一起翻炒均匀后，在锅的四周淋入半杯白酒，一股浓浓的酒香味就飘散出来了，然后用火机点一下火，用火烧一下味道会更不错，也起到了除腥的作用哟！然后锅中倒入一半仔姜进行翻炒，然后倒入一罐啤酒，加入清水莫过鹅肉即可。

用生抽和白糖提一下鲜味，盖上锅盖用小火焖半个小时左右，时间一到就把剩余的仔姜放入锅中，盖上锅盖继续焖十分钟左右，接着转大火收一下汤汁，随后我们用食盐调一下味道，大家可以尝一下盐味如何，食盐对于新手来说，绝对要少量多次，因为一次性过多就无法挽救了，然后放入青椒和蒜苗至搅拌均匀断生即可，最后加入鸡精翻炒后就可以盛出来了，撒一把葱花，一道诱人的仔姜焖鹅馋到你了吗