泥土的故事：中国在新石器时代就制造了陶器，开启了丰富的烹饪模式

中国陶瓷是怎样起源的，是怎样发展的，是如何走向世界实现辉煌的？这是一个极具历史文化的话题。

追溯文明的历史，我们可以看到中国陶瓷文明的悠久、灿烂和辉煌。 原始社会新石器时代的一个重要标志就是出现了陶器。一万多年前，中国整体上还处于蛮荒历史阶段，但以河南新郑为中心的地区却开始以原始农业、畜禽饲养业和手工业生产为主，以渔猎业为辅，进入原始氏族社会。

裴李岗文化，就是新石器时代早期的标志。这一时期，简单的文化生活开始出现，人们可以将烧制的陶器工艺品摆放在案头观赏，可以镌刻符号式的原始文字。

这里，我们还必须说一说磁山文化。根据放射性碳素测定，磁山文化距今至少7900年以上，于1973年在河北武安磁山首次发现，并因地名而命名。后来，考古人员又于1977年在河南新郑裴李岗发现了与磁山文化内容近似、时代相当的文化遗存，这一文化时期的部分夹砂陶器饰有花纹，以素面无文者居多，主要有鼎、三足壶、三足钵、双耳壶、罐、盘、豆等器物。由此可以断定，这一文化早于仰韶文化，是黄河中游地区新石器时代文化的代表。就磁山文化而言，器形亦有罐、杯、盘等，以陶盂和支座为主，三足钵数量较多，有圆足罐出现。

磁山文化

可以说，中国黄河中游地区的新石器时期文化、中原地区发现最早的新石器时代文化，就是裴李岗文化。那一时期，制陶业处于非常原始的阶段，属于纯手工制作、火候不高，多夹砂褐陶。可以说，人类原始烹饪方式形成的时期，大体上应该在新石器时代。或者说，在5000年前，人类已经有了较为多样的食物原料，有了许多适用的饮食器具，积累了烧、烤、煮、炖、烙、蒸、爆、涮等多种烹调方法。那时，在我国的广大地域里，已是遍地炊烟，饭菜香味四溢，原始烹饪方式已经较为完整地诞生了。

但是，另外一种考古发掘证明，陶器历史更加久远。中国在河北省徐水县南庄头遗址发现了经鉴定为距今10800～9700年的陶器碎片遗物；在江西万年县、广西桂林甑皮岩、广东英德市青塘等地发现了距今10000～7000年的陶器碎片。如果这些证明成立，那就有了另外一种说法，中国早在新石器时代晚期，距今12000～9000年时就已经开启了制陶的历史长河。

仰韶文化时期，由红陶、灰陶、黑陶、白陶和彩陶等构成了新石器时代陶器的总和。正是因为这些风格迥异，不同类别的陶器，创造了新石器时代绚丽多姿的陶器文化。从现在考古挖掘得到的器物来看，新石器时代的陶器从工艺上区分，有手制、模制、慢轮、快轮等；从纹饰上区分，有压印、拍印、刻画、彩绘、附加堆纹、镂孔等；从陶窑结构区分，有横穴窑与竖穴窑。

后来的事实证明，中国彩陶历史应该从传说中的黄帝尧舜及至夏朝开始。仰韶文化就是其中较为典型的代表。此外，还有在西安半坡史前遗址出土的大量制作精美的彩陶器，在甘肃发现的马家窑与齐家文化等。后经历汉朝、六朝时期，陶瓷进入了被认为是中国艺术史上的一个伟大时期的隋唐，后又在宋朝、明朝、民国等得到了蓬勃发展。