红枣核桃糕做法

今天分享的这道红枣核桃糕跟牛轧糖是完全不同的口感，比较绵软，加上核桃的酥脆，甜而不腻，半斤红枣、二两核桃就可以做三十块多块红枣核桃糕了，做法比阿胶糕简单多了。

【红枣核桃糕】

主要食材：红枣250克，核桃100克，枸杞10克，甘汁园阿胶红糖50克，麦芽糖110克，水淀粉30克，玉米油30克。

【做法】

1、准备好所有的食材，红枣清洗干净去核，除了添加核桃、枸杞，还可以添加葡萄干、芝麻等食材。

2、核桃用烤箱烤熟，或者倒入锅中炒熟，炒熟的核桃又脆又香。

3、红枣加入少量清水倒入料理机，搅打成比较细腻的红枣泥，水不要添加要多，料理机能够运行就可以。红枣泥中加入麦芽糖和红糖，我用的阿胶红糖，甜而不腻、甘甜清香。

4、枣泥水分比较多，先开大火煮，边煮边搅拌，将水分炒尽。

5、10克玉米淀粉加入20克清水搅拌成淀粉水，倒入锅中，再倒入30克玉米油。

6、转中小火不停地翻炒，翻炒至枣泥可以抱团的程度。

7、最后倒入核桃和枸杞翻炒均匀，挪到准备好的油纸上。

8、借助油纸将红枣核桃糕整理成型，放凉之后就可以切块了。

做好的红枣核桃糕可以用糯米纸包起来，然后用糖纸包装，不管是自己吃还是送人都不错。

【小贴士】

1、打红枣泥的时候不要加太多水，否则翻炒的时间会比较长。

2、建议用不粘锅来做，翻炒的时候才不会粘锅。

3、我用的麦芽糖和红糖的量比较少，所以一定要炒至完全抱团的状态才可以。