自制素鸡

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做法二

1，取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火；

2，将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分；

3，将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸，也可以不刷酱油直接卷；

4，取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油；

5，将三张干豆腐卷起来，要卷的紧一些；

6，将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕；

7，将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出；

8，放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接吃、凉拌、红烧都可，如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。