【马铃薯面包的做法步骤图，马铃薯面包怎么做好吃】烟火间

 烟火间 加了马铃薯泥的面包真的非常神奇，松软有弹性，口感相当好呢。

用料  

面团材料：
马铃薯泥	120克
高筋面粉	270克
全麦粉	30克
酵母粉	4克
白砂糖	15克
盐	6克
水	150-180克
橄榄油	30ml
表面装饰：
黄油	适量
干罗勒（Basil）	少许
（马铃薯泥和面粉的含水量不同，水不要一次加完，酌情添加）

马铃薯面包的做法  

1. 马铃薯煮熟压成泥状放凉

   

2. 所有材料搅拌混合搓揉至表面光滑平整，轻轻按压有弹力感即可。放入盆中，喷洒些水，盖上保鲜膜，进行基础发酵。（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。

   

3. 发酵完成后,将空气拍出,把面团分割成8等份,滚成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟

   

4. 桌上洒一些手粉,将面团擀成椭圆形，然后卷起来,接缝处捏紧。将面团接缝处朝下排放在烤盘上,喷些水再进行最后发酵。

   

5. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用刀片在中央切一道深口，放上切成细条的黄油，撒上少许干燥Basil增添香气

   

6. 放入预热到180度的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止

   

小贴士

做这个面包要有一点心理准备，面团会有些粘手，不太好操作。
因为马铃薯含水量不同，水不要一次加完。
整形时如果粘手，沾一些手粉会比较好操作。
马铃薯泥是天然的乳化剂，可以让面包更加松软有弹性。