【布朗尼乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间
烟火间
这款布朗尼乳酪蛋糕,虽然要经过两次烤焙,其实操作起来倒一点都不难,所有的材料只要拌匀就好,简简单单的做法可是出来的效果却很不错。底层的布朗尼有着浓浓巧克力的味道,上层的乳酪蛋糕绵密顺滑,浓郁醇厚,细细品来,双重滋味,双重享受~~
2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分,烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法,蛋糕表面可能会有少许的开裂,出炉冷却之后会自己平复的,不必过于纠结,如果裂口太大,可能是烤箱的温度太高,把温度调低一点即可
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩,很难切出漂亮的形状,所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切
用料 (布朗尼蛋糕用料)
布朗尼蛋糕用料: | |
中筋面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
黑巧克力 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 40克 |
原味酸奶 | 20克 |
乳酪蛋糕用料: | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 60克 |
香草精 | 1/2小勺(2.5ML) |
原味酸奶 | 60克 |
布朗尼乳酪蛋糕的做法
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准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘,便于蛋糕的脱模
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首先来制作布朗尼面糊:黄油、巧克力切小块隔水融化
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加细砂糖拌匀
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加酸奶、鸡蛋拌匀
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加入筛过的面粉用刮刀拌成面糊
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面糊倒入模具中,抹平,放入预热好的烤箱,180度,15~20分钟
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烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了:奶油奶酪隔水软化,加入细砂糖打至光滑
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加入蛋液、香草精搅拌均匀
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加入酸奶拌匀
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将乳酪面糊倒在烤好的布朗尼上,160度30~40分钟
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烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型
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切块食用
小贴士
1、这里的布朗尼采用传统的做法,不需要打发鸡蛋,也不需要添加泡打粉等膨松剂,因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力,用市售的即可,当然,巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度,根据自己的口味选择吧2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分,烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法,蛋糕表面可能会有少许的开裂,出炉冷却之后会自己平复的,不必过于纠结,如果裂口太大,可能是烤箱的温度太高,把温度调低一点即可
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩,很难切出漂亮的形状,所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切
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