【腐竹羊肉煲的做法步骤图,腐竹羊肉煲怎么做好吃】下厨房用户_d0qk
用料
竹蔗 | 1段 |
青蒜苗 | 2颗 |
红糖片 | 1/4块 |
带皮羊腿肉 | 2斤 |
腐竹 | 适量 |
马蹄 | 10颗 |
胡萝卜 | 2条 |
冬菇 | 5、6朵 |
腐乳 | 3块 |
柱候酱 | |
蚝油 | |
葱 | 适量 |
大蒜 | 1个 |
姜 | 大块 |
陈皮 | 1个 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
草果 | 适量 |
料酒 | |
生抽 |
腐竹羊肉煲的做法
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羊肉切块飞水,去血水
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小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
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清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟
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竹蔗切小块,胡萝卜切滚刀,香菇发好洗净,腐竹也要发好切小段,马蹄切两半
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分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用
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油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎
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之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香
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接着放马蹄、竹蔗、香菇,还有之前煮羊肉的汤
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继续放1勺柱候酱、1勺蚝油、红糖(不爱甜味的不用加红糖,竹蔗也是甜的),调好口味
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换到砂锅里,再放1、2片香叶,煮沸后小火慢炖40分钟左右,注意快干的时候加点水
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之后加入胡萝卜,炖10分钟,加入腐竹,再炖10分钟,加入青蒜苗和葱段搅拌,关火盖上盖子焖一下就可以上桌了
小贴士
可以不要的材料:竹蔗、香菇、柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片调料需要用纱布包好
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