【蓑衣黄瓜的做法步骤图,蓑衣黄瓜怎么做好吃】豆牛
豆牛
腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油,撒上一些炒熟的芝麻,味道会更好;
蓑衣的切法就是一面按\\\切,翻转180度后,按照IIII进行,但千万不要切断,可以用一根筷子放在黄瓜底部,这
样就容易很多了;
乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口,但价格比普通黄瓜略贵一点,买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃;
腌制黄瓜提前煮好调料汁,更容易入味,建议用生抽或者凉拌酱油腌制,颜色不会过重
用料
乳瓜 | (也可通普通黄瓜代替) |
八角 | 1个 |
花椒 | 15颗 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 8克 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 15ml |
醋 | 20ml |
红油 | 少许 |
蓑衣黄瓜的做法
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黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可
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然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状
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在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些
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同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉
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将黄瓜溢出的水分倒掉不要,然后放入饭盒中,倒入煮好的调料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐,腌制2小时即可
小贴士
腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱,如果隔夜保存的话,会更加入味,但是黄瓜的颜色会微微变深,变黄;腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油,撒上一些炒熟的芝麻,味道会更好;
蓑衣的切法就是一面按\\\切,翻转180度后,按照IIII进行,但千万不要切断,可以用一根筷子放在黄瓜底部,这
样就容易很多了;
乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口,但价格比普通黄瓜略贵一点,买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃;
腌制黄瓜提前煮好调料汁,更容易入味,建议用生抽或者凉拌酱油腌制,颜色不会过重
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