【溜肝尖儿的做法步骤图，溜肝尖儿怎么做好吃】豆牛

 豆牛

用料  

猪肝	250克
胡萝卜	1根
青椒	1个
干木耳	3朵
姜	6片
大葱	3段
干辣椒	3个
酱油	30ml
盐	5克
白糖	5克
料酒	30ml
水淀粉	20ml

溜肝尖儿的做法  

1. 猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用

   

2. 开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出

   

3. 另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味

   

4. 放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色

   

5. 最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可

   

小贴士

这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；
在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。