【蒜子烧鲶鱼的做法步骤图,蒜子烧鲶鱼怎么做好吃】豆牛
豆牛
鲶鱼肉质比较鲜嫩,但是过大的鲶鱼有时吃起来感觉会很腻,而且鱼肉上还有一层明显的油脂。鱼肉好吃,可是担心油腻不能多吃,真是一个头疼的问题啊!
用料
鲶鱼 | 300克 |
大蒜 | 10瓣 |
黄豆酱 | 30ml |
香辣酱 | 15ml |
料酒 | 30ml |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
蒜子烧鲶鱼的做法
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鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净
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炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味
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然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色
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加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可
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