【双椒鸡丝的做法步骤图,双椒鸡丝怎么做好吃】大菜的美食物语
大菜的美食物语
青、红尖椒:辣椒有解热、镇痛,防癌抗癌,增加食欲、帮助消化,降脂减肥等作用。不过不宜多食,阴虚火旺者慎食。
用料
鸡胸脯肉 | 300克 |
青椒 | 100克 |
红椒 | 100克 |
蛋清 | 一个 |
盐 | 适量 |
姜 | 5克 |
蒜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
食用油 | 2大匙(30ml) |
双椒鸡丝的做法
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鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用
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锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干
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倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味
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放入焯过的鸡丝炒散
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加入青、红椒丝翻炒均匀断生
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用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅
小贴士
鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。青、红尖椒:辣椒有解热、镇痛,防癌抗癌,增加食欲、帮助消化,降脂减肥等作用。不过不宜多食,阴虚火旺者慎食。
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